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动物蛋白和植物蛋白食品有什么区别?

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Anonim

蛋白质是一种营养,对于修复受损的身体细胞非常重要。尤其对于儿童而言,蛋白质是一种必需的营养素,可以支持他们的生长发育。也许您已经知道通常会消耗两种蛋白质来源,即动物性蛋白质和植物性蛋白质。尽管两者都是蛋白质,但是两者之间有什么区别?考虑动物蛋白和植物蛋白之间的差异。

动物蛋白和植物蛋白之间的各种差异

1.氨基酸含量不同

氨基酸是将被人体吸收的最小的蛋白质结构。人体中基本上有20种氨基酸。

有必不可少的氨基酸和非必不可少的氨基酸。人体无法单独生产必需氨基酸,因此它们非常依赖进入人体的食物。这种类型的非必需氨基酸可以由人体自身产生,因此不需要从外部获得。

为了获得最佳结果,人体需要所有这些氨基酸。诸如肉,鱼,禽,蛋,奶及其产品等动物蛋白比植物蛋白所含的必需氨基酸类型更完整。

相反,豆类等植物蛋白食品,包括豆腐和豆,除了大豆中的植物蛋白外,并不具有全部氨基酸范围,例如动物蛋白。

一些消息来源说,大豆中的蛋白质非常完整。但是,大豆中仅存在少量的两种必需氨基酸,因此,即使它们是完整的,其含量也无法与动物蛋白相提并论。

2.动物蛋白质来源含有更多的维生素和矿物质

动物蛋白的食物来源往往比植物蛋白的来源具有更高的微量营养素。营养物质的来源包括:

  • 维生素B12:维生素B12主要存在于鱼类,肉类,家禽和奶制品中。不吃动物食品的人往往缺乏这种营养。
  • 维生素D:许多脂肪鱼类,鸡蛋和乳制品中都含有维生素D。有些植物可能含有维生素D,但动物体内的维生素D是更容易被人体吸收的类型,因此更易于使用。
  • DHA(去十六碳六烯酸):是一种在肥鱼中发现的欧米伽3脂肪酸。 DHA对大脑健康非常重要。不幸的是,很难从植物来源获得DHA。
  • 血红素铁:这种类型的铁主要存在​​于肉中,尤其是红肉。这种类型的血红素铁比其他类型的铁(即在菠菜等植物性食物中发现的非血红素铁)更容易被人体吸收。
  • 锌:锌也主要存在于动物蛋白中,例如牛肉或羊肉。

3.植物蛋白不含胆固醇和饱和脂肪酸

即使动物蛋白源看起来更有营养,但在食用它们时仍必须小心。原因是,大多数动物蛋白来源都含有胆固醇和饱和脂肪酸。

这与植物蛋白正好相反。植物蛋白不含胆固醇或饱和脂肪酸。吃植物蛋白实际上可以帮助降低血液中的胆固醇水平。

动物蛋白中的高胆固醇会增加心脏病和血管疾病,癌症,肥胖症和糖尿病的风险。

在美国科学与健康委员会的页面上进行了报道,事实证明,食用红肉,尤其是香肠等的加工形式的红肉,与心脏病,中风和中风等心血管疾病之间存在关联。甚至癌症。

这就是为什么,在摄取动物蛋白时您仍然必须小心,最好用植物蛋白代替过多的摄入量。

尽管植物蛋白不含胆固醇和饱和脂肪酸,但是您也需要小心其加工方式。不要让植物来源的加工使食物中含有饱和脂肪酸。

4.植物蛋白可帮助您减肥

和素食主义者一样,吃植物蛋白含量高的食物有很多好处。研究表明,素食者往往体重较轻,血压较低。

《 JAMA内科医学杂志》 2016年的另一项研究表明,从研究中各组的比较结果来看,食用植物蛋白的人群的体重低于食用动物蛋白的人群的体重。

植物蛋白食品可以帮助控制体重。这是因为摄入植物蛋白可以使饱胀感更快,并且消失的时间会更长,因此这对于调节食用食物的数量和防止体重增加非常有用。

即使它有优点也有缺点,您仍然必须以建议的量消耗它们两者。不要过度使用它。如果确实对将动物蛋白的食物来源与植物蛋白分开感到困惑,可以咨询营养师。


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