吃金针菇可以预防癌症吗？

您有没有看过一个淡黄色的小蘑菇，看起来像是戴着帽子的帽子？这种来自日本的独特形状的蘑菇被称为enoki蘑菇。在日本的一项研究发现，enoki蘑菇可以预防癌症，这几乎是每个人的祸害。是真的吗？查看以下评论​​。

了解Enoki蘑菇及其营养成分

金针菇（金针菇）的拉丁文名称为Flammulina velutipes或Flammulina populicola。通常，在冬天，已死的针叶树（针叶树）附近会生长出香菇。除了在野外生长外，这种真菌还由农民种植。只是，这种蘑菇根据真菌的生长位置而具有不同的形状。

在野外生长的蘑菇看起来较短，并且具有较大的帽子，而由农民种植的蘑菇则较长，颜色为褐色，并且帽较小。

江之菇是提供多种营养的蘑菇之一。在100克的干香菇中，营养成分包括：

• 346卡路里
• 53％的碳水化合物（31％的复合碳水化合物和22％的其他形式的糖）
• 26％的蛋白质
• 26％的膳食纤维
• 3％的脂肪（1克多不饱和脂肪，1.2克总不饱和脂肪和0.23克饱和脂肪）
• 多种维生素和矿物质，例如0.35克硫胺素，10.9克泛酸，61毫克烟酸，1.67毫克核黄酮，14毫克钙，邻，61铜，8.3毫克铁，3,100钾，54毫克，和19毫克钠。
  

此外，金针菇还富含抗氧化剂，如麦角硫因和可溶性纤维，可有效减少不良胆固醇的含量，降低血压和降低体内血糖水平。

研究表明，金针菇具有预防癌症的潜力

除了用作食品外，eno​​ki蘑菇也是首批研究其营养成分以预防癌症的蘑菇。根据《赫芬顿邮报》的报道，Dr。Dr.进行的初步研究。池川哲介（Tetsuke Ikekawa），1989年来自日本东京国立癌症中心研究所的流行病学家。

从这项研究博士。池川哲介（Tetsuke Ikekawa）看到，日本长野县的癌症死亡率下降了，甚至低于其他地区。池川怀疑长野是金针菇栽培的中心，因此金针菇的消费水平也更高。

然后，进一步的研究发现，enoki蘑菇含有两种与蛋白质结合的化合物，即proflamin和flammulin。经过测试，这两种化合物显示出比火鸡尾菇更好的针对黑色素瘤的免疫系统活性。

发表在科学杂志《免疫学》上的另一项研究表明，金针菇提取物可以提高感染人乳头瘤病毒（HPV）的小鼠的存活率，而人乳头瘤病毒是子宫颈癌的主要原因。此外，eno​​ki蘑菇中独特的三种β-葡聚糖，即半乳糖，岩藻糖和甘露糖，也可以支持免疫细胞。

当前的大量研究表明，金针菇具有预防癌症的潜力。但是，需要进一步研究人类食用什么蘑菇和多少食用蘑菇才能降低癌症的死亡率。

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