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人们说：“多吃胡萝卜，使眼睛健康！”从小开始，我们就被告知胡萝卜可以使我们的眼睛保持健康。因此，父母通常将胡萝卜作为孩子必不可少的食品成分。但是，胡萝卜真的可以改善眼睛健康是真的吗？或者这是神话吗？
胡萝卜富含维生素A。
胡萝卜是一种水果蔬菜，其中含有大量的β-胡萝卜素（类胡萝卜素）形式的维生素A，可改善您的眼睛健康。维生素A有助于眼睛看清。维生素A可以帮助将眼睛接收到的光转换成可以传输到大脑的信号，从而达到这一目的。然后，这使人们可以在弱光条件下看到。
当您吃含β-胡萝卜素的胡萝卜时，您的身体会将这些β-胡萝卜素转化为视黄醇形式的维生素A。视黄醇可以在称为干细胞的眼细胞中找到。这些细胞将光转换成大脑中的图像，因此您可以在弱光下看到。
从以上解释可以得出结论，维生素A对于视力是必不可少的。维生素A的严重缺乏会导致眼睛疾病，甚至导致失明。
应当指出，维生素A分为两种形式，即：
- 类维生素A。这种维生素A的形式通常存在于动物性食物中，例如肝脏，鱼油（例如，鳕鱼肝油）和黄油。食用含有大量类维生素A的食物会导致体内过量的维生素A，这是不好的。过量的维生素A会引起中毒，也可能增加某些癌症的风险。
- 类胡萝卜素（β-胡萝卜素）。通常存在于植物性食品中，例如胡萝卜, 西兰花，地瓜，南瓜和绿叶蔬菜。这些类胡萝卜素会在体内转化为维生素A。转换多少β-胡萝卜素取决于体内已经有多少维生素A。如果人体不需要，则不会将β-胡萝卜素转化为维生素A。因此，过量的β-胡萝卜素形式的维生素A不会使您中毒。
维生素A可以改善视力，这是真的吗？
的确，维生素A对视力健康非常有用。实际上，需要支持眼睛的视力。但是，根据墨尔本大学视光与视觉服务系的Algis Vingrys教授的说法，如果您采用营养均衡的饮食，食用胡萝卜将不会改善您的视力。
通过实施均衡的营养饮食，这意味着您的维生素A需求得到了充分满足，足以帮助眼睛看得见。因此，如果您摄入足够的维生素A，那么额外食用胡萝卜以改善视力就不会产生效果。
但是，食用胡萝卜或其他来源的维生素A已被证明可以改善体内缺乏维生素A的人或未采用营养均衡饮食的人的夜视能力。
还需要其他物质来改善眼睛健康
一项眼科研究称为 蓝山山脉 澳大利亚的研究表明，参加研究的人视力下降的原因更多是与年龄有关的损伤，而不是由于缺少含维生素A的食物。含维生素A的食物。
β-胡萝卜素整体上对我们的眼睛健康有益。然而，事实证明 叶黄素 和 玉米黄质 许多绿色蔬菜和胡萝卜中都含有维生素，对改善眼睛的健康也很有必要。 叶黄素 和 玉米黄质 共同保护眼睛的黄斑，使您的眼睛不会随着年龄的增长而失去敏感性。
因此，胡萝卜中的β-胡萝卜素不仅是维持眼睛健康所必需的，而且 叶黄素 和 玉米黄质 在绿色蔬菜（例如菠菜，羽衣甘蓝和西兰花）中发现的维生素对于眼睛健康也是必需的。请记住，多吃胡萝卜或维生素A不会显着改善视力，但可以帮助您保持更好的眼睛健康。最重要的是，您要采用含有维生素A的均衡营养饮食， 叶黄素 和 玉米黄质 ，直到您的眼睛保持健康。
