食物的血糖指数是多少？

了解食物的血糖指数

血糖指数或GI是食物被人体加工成血糖的速率。值越大，由于这些食物而导致血糖升高的速度越快。

因此，这并不意味着高血糖指数的食品意味着高糖含量。这些食物的糖分可能被归类为安全的，但食用时，糖分会很快被人体迅速吸收，导致糖分上升。

糖尿病患者应避免食用高GI食品。同时，对于血糖指数中等的食物，您仍然可以食用，但只能偶尔食用，并且必须在合理的范围内。如果GI值低，则可以食用这些食物。

基本上，每种食物都有其自身的IG值。例如，从碳水化合物含量来看。但是，其他一些因素也可以使您的食物的GI更高。有哪些因素？在下面查看。

已去皮的水果比其皮肤完好无损的水果具有更高的GI值。一个例子是香蕉。在去皮之前，香蕉是血糖指数低的食物之一。但是，去皮并长时间放置后，该水果的GI值会增加，直到达到51（包括中等GI值的食物）。

这是因为香蕉经历了氧化过程，导致水果上出现褐色斑点。然后，该过程导致IG值增加。因此，不要让去皮的水果放置太久不吃。

熟食通常具有较高的血糖指数含量。尤其是在进行蒸煮过程以使配料非常压碎和变软的情况下。因此，由于这些食物是通过烹饪加工而成的，因此人体更容易吸收这些食物中的碳水化合物。

例如，已经加工成一杯果汁的水果将具有比原始水果更高的血糖指数水平。另一个例子，已经煮熟的土豆具有较高的GI值。因此，如果您正在烹饪马铃薯，请先将其冷却然后食用，因为当烹饪后它们仍然很热时，罗非鱼GI仍然很高。

具有GI值的大多数食物都是含有碳水化合物的食物。因此，这些食物中存在的碳水化合物类型会影响其GI值。其中的水溶性纤维越多，食品的GI值就越低。

相反，如果您的食物中充满了简单的碳水化合物，例如葡萄糖或蔗糖，则该食物具有较高的GI值。

不仅影响食物的GI值的碳水化合物的类型。脂肪和蛋白质水平也会影响血糖指数值。含有蛋白质和脂肪的食物一起食用会降低饮食中的血糖指数水平。

在食物中添加酸性成分，例如橙汁或醋，可以降低血糖指数。对于那些想要避免食用高GI食物的人来说，这可能是一个绝招。