在豆腐和豆之间，哪个营养更佳？ &公牛;你好健康

豆腐

这种由压缩豆浆制成的食品具有更美味，更滑爽的口感，并且能够吸收其他香料的味道。豆腐的质地不同，具体取决于制造过程和含水量。有些很软很硬。

坦培具有独特的大豆气味和味道，比豆腐更浓。此外，豆上的大豆质地仍然清晰可见。

豆腐和豆temp因制造工艺不同而异。豆是通过发酵而不是压实制成的。煮熟的大豆将在蘑菇的帮助下发酵根瘤菌（Rhizopus oligosporus）。发酵后，将大豆压入豆eh模具中。

豆腐含有更多的来自凝结剂的矿物质（可以使大豆汁变成固体）。同时，豆eh中有更多的维生素来自发酵。

在营养方面， 豆temp的营养成分比豆腐浓。豆Temp的热量比豆腐高，碳水化合物，蛋白质和脂肪含量更高。坦佩的豆纤维也比豆腐高。

大豆是豆腐和豆的原料，具有抗营养成分，其中的一种是植酸。抗营养物质是可以抑制体内某些营养物质吸收的化合物。好吧，这种化合物不能通过凝结过程（压实）去除。这就是为什么豆腐比发酵豆具有更高的抗营养成分。换句话说，豆腐中所含的营养成分将比豆腐更有效地被人体吸收。

此外，豆temp和豆腐还含有异黄酮化合物。异黄酮被认为具有多种健康益处，其中之一是可以预防癌症。坦佩的异黄酮含量高于豆腐。

尽管发酵可以减少豆eh中的异黄酮含量，但豆eh中异黄酮的吸收率通常仍高于豆腐。豆腐中所含的异黄酮化合物为4-67毫克/ 100克。而豆temp是103毫克/ 100克。据估计，每天摄入30至50毫克异黄酮化合物足以提供健康益处。

豆腐比豆腐更养分稠密。豆temp的发酵过程将增加营养成分并去除抑制营养吸收的化合物。但是，豆腐的热量和营养价值较低，这意味着豆腐比豆temp可以大量食用，以实现相同的营养价值。

重要的是要注意，豆腐和豆中所含的营养价值仍可能变化，这取决于类型，制造工艺和烹饪方法。如果通过煎炸并添加大量盐来烹饪富含营养的豆temp，这种健康食品仍然会危害心脏健康和血管。

因此，这并不意味着只建议您食用豆temp。如果您想减肥或限制卡路里摄入量，豆腐比豆be可能是更好的选择。另外，请确保您以健康的方式处理豆腐和豆。