人体从食物中吸收多少食用油？

食物中食用油的危害

用油油炸的食物更容易食用，几乎每个人都喜欢。但是，当您油炸它们时，您是否意识到这些食物吸收了多少油？

食用的食物中吸收的油脂过多会增加患退行性疾病的风险，例如冠心病，中风，糖尿病和心力衰竭。发生这种情况是因为油炸食品含有大量的饱和脂肪。饱和脂肪本身会增加体内有害的胆固醇水平，因此，吃油炸食品会引起心血管疾病。

食用油通常会被当地食物吸收 占食物总重量的8-25％ 这。实际上，这种吸收受各种因素的影响，例如油炸食品的类型和形状，温度以及油炸过程中的时间。

此外，油炸食品会改变其热值。您是否知道您吃的所有油炸食品都具有很高的热值？被食物吸收的食用油有其自身的脂肪。这种脂肪也是使油炸食品卡路里含量很高的原因。

例如，仅在路边购买的一块油炸食品就可以包含约250-400卡路里的热量。这意味着，从吃一份油炸食品中获得的卡路里与如果吃2-3份白米所获得的卡路里相同。

人们认为，当食物经过油炸过程时，食物中的水分会影响食用油的吸收。在几项研究中，已经表明食用油的吸收与食物损失的水量有关。

如果食物中水含量高，则食物会吸收更多的油。包含大量水的食物在煎炸过程中会蒸发，也就是水分蒸发。损失的水分将被油替代，因此损失的水分越多，吸收的油就越多。

如前所述，当水蒸发时，食用油将代替食物中水的位置。食物中油和水之间的转换过程受油炸食物的密度，表面积，结构和形状的影响。

实际上，由于这些食物形成许多毛孔，食用油可以进入食物。另外，油炸时食物的密度也会影响。较稠密的食物比稀薄的食物吸收更少的油脂。

油炸的时间和温度实际上会影响食物中形成多少孔。一些研究表明，在不太高的温度下油炸会导致食用油的吸收更大。如果用小火煎炸，则煎炸所需的时间会更长。两者都可以增加食物表面上的毛孔形成。使用的食用油温度越低，油炸时间越长，就会形成更多的孔。