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人体从食物中吸收多少食用油?

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Anonim

油炸食物时要使用食用油多少?您是否曾经注意到自己吃或自己做的油炸食品太油腻了?油炸食品或油炸食品中的油来自食用油,该食用油被吸收到食物中。您知道食物中吸收了多少食用油吗?

食物中食用油的危害

用油油炸的食物更容易食用,几乎每个人都喜欢。但是,当您油炸它们时,您是否意识到这些食物吸收了多少油?

食用的食物中吸收的油脂过多会增加患退行性疾病的风险,例如冠心病,中风,糖尿病和心力衰竭。发生这种情况是因为油炸食品含有大量的饱和脂肪。饱和脂肪本身会增加体内有害的胆固醇水平,因此,吃油炸食品会引起心血管疾病。

一片油炸卡路里等于2-3份白米饭

食用油通常会被当地食物吸收 占食物总重量的8-25% 这。实际上,这种吸收受各种因素的影响,例如油炸食品的类型和形状,温度以及油炸过程中的时间。

此外,油炸食品会改变其热值。您是否知道您吃的所有油炸食品都具有很高的热值?被食物吸收的食用油有其自身的脂肪。这种脂肪也是使油炸食品卡路里含量很高的原因。

例如,仅在路边购买的一块油炸食品就可以包含约250-400卡路里的热量。这意味着,从吃一份油炸食品中获得的卡路里与如果吃2-3份白米所获得的卡路里相同。

什么影响食物中吸收的食用油量?

1.油炸食品配料中的水分

人们认为,当食物经过油炸过程时,食物中的水分会影响食用油的吸收。在几项研究中,已经表明食用油的吸收与食物损失的水量有关。

如果食物中水含量高,则食物会吸收更多的油。包含大量水的食物在煎炸过程中会蒸发,也就是水分蒸发。损失的水分将被油替代,因此损失的水分越多,吸收的油就越多。

2.油炸食品成分的密度

如前所述,当水蒸发时,食用油将代替食物中水的位置。食物中油和水之间的转换过程受油炸食物的密度,表面积,结构和形状的影响。

实际上,由于这些食物形成许多毛孔,食用油可以进入食物。另外,油炸时食物的密度也会影响。较稠密的食物比稀薄的食物吸收更少的油脂。

3.油炸时油炸时间长,温度高

油炸的时间和温度实际上会影响食物中形成多少孔。一些研究表明,在不太高的温度下油炸会导致食用油的吸收更大。如果用小火煎炸,则煎炸所需的时间会更长。两者都可以增加食物表面上的毛孔形成。使用的食用油温度越低,油炸时间越长,就会形成更多的孔。


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