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大多数人认为蔬菜富含纤维和维生素，但几乎不含或不含蛋白质？当然，这种假设并不总是正确的，因为蔬菜实际上以蛋白质为食，甚至大量摄取蛋白质。这是您应立即添加到饮食中的蔬菜列表。
什么是高蛋白蔬菜？
蛋白质充足率为每千克体重0.8克蛋白质。这个量不是很大，以至于很容易装满蔬菜。
1.小扁豆
小扁豆是最大的蛋白质来源之一。每杯煮熟的扁豆含有18克蛋白质，可摄入230卡路里的热量。另外，扁豆是纤维和矿物质（如铁，磷，硫胺素和叶酸）的良好来源。
2.利马豆
利马豆富含营养，因为这种蔬菜每100克中都含有6.84克蛋白质。除此之外，利马豆也是钾，纤维和铁的良好来源。
3.豌豆
一杯豌豆含有9克蛋白质。这种蔬菜也是维生素A，B，C，铁和叶酸的良好来源。所有这些营养素均有助于降低罹患心血管疾病的风险。
4.西兰花
西兰花每杯可提供2.8克蛋白质。此外，西兰花富含维生素C和K，可降低罹患癌症的风险。
5.芦笋
每100克芦笋可提供2.4克蛋白质。芦笋还富含维生素K，抗氧化剂和钾。这些蔬菜的味道鲜美，无论它们是通过蒸，烤还是烧烤方式烹制的。
6.甜玉米
100克甜玉米含有3.3蛋白质，而一只耳朵含有4.68克蛋白质。这种甜玉米可以以新鲜或冷冻蔬菜的形式获得。
7.蘑菇
蘑菇在许多菜肴中的味道都很好，例如比萨。此外，蘑菇富含蛋白质，钾和其他抗病营养素。
8.土豆
土豆富含蛋白质，维生素C和B6。每个带有皮的中等马铃薯都含有5克蛋白质。
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