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食用时，所有经过油炸过程并浸入热油中的食物当然都非常美味。此外，油炸食品通常具有松脆的质地，因此它会变得松脆，松脆 收藏 被咬时。但是，您需要知道，如果您经常吃油炸食品，会有各种隐患。有什么吧？
吃油炸食品很美味，但是…
在因大量食用油炸食品而受到诱惑并失去控制之前，请首先考虑其背后的各种不良影响。
1.食用油的质量并不总是很好
并非您吃的所有炸薯条总是用新油烹制的，或者以前从未使用过。也许您吃过甚至什至经常吃的是用过反复使用的油制成的油炸食品。
这种油通常具有非常引人注目的深棕色特征。这就是为什么经常吃油炸食品对健康有害的原因之一。原因是，每种类型的食用油都有一个最高温度，使其在加热时会冒烟（冒烟）。
当它到达冒烟点时，油的质量通常开始下降，因此不再适合人体消耗。不仅。当在高温下加热时，食用油也很容易被氧化。
结果，进入人体的残油会形成对健康有害的化合物和自由基。油使用的次数越多，其烟点水平越低，这使得对人体有害的化合物更容易出现。
2.增加反式脂肪的摄入量
有两种类型的反式脂肪。首先，天然反式脂肪，在肉类和奶制品等食品中少量存在。其次，当饱和脂肪经过氢化过程时会形成人工反式脂肪，氢化过程是在高温下油炸食物时发生的。
这个过程将改变脂肪的化学结构，因此以后人体将更难消化。结果，由于反式脂肪含量，将对健康产生各种不利影响。从增加心脏病，癌症，糖尿病到肥胖的风险开始。
但是，重要的是要区分食物中已经存在的天然反式脂肪和通过高温加热油形成的人造反式脂肪。迄今为止，尚未证明食品中的天然反式脂肪与油炸食品中的人工反式脂肪具有相同的不利健康影响。
3.含有很多油
吃的油条吃起来味道鲜美的原因之一可能是由于调味面粉用作涂层。但是您知道面粉可以为炸薯条贡献大量脂肪吗？
是的，面粉的吸油特性使煎锅中的面粉部分经过油炸过程后能够储存大量的油。此外，油炸食物的时间越长，就会吸收越多的油。
这是因为当食物从油中暴露于高温时，食物中所含的水分会蒸发。蒸发过程将使食品中的毛孔趋于扩大，从而为油进入和吸收到食品中提供了足够的空间。
4.增加各种慢性疾病的风险
虽然好吃又好吃 收藏 ，但是吃油炸食品的爱好使您处于罹患心脏病，糖尿病和肥胖症等慢性疾病的高风险中。
哈佛大学公共卫生学院营养系进行的一项研究发现，每周至少吃一次油炸食品会增加患2型糖尿病和心脏病的风险。实际上，随着食用油炸食品的数量，这种风险将增加。
人们常常没有意识到，吃油炸食品会增加血压，减轻体重并降低“好”胆固醇或HDL的水平。所有这些都是心脏病的危险因素。
例如，与每月仅吃一到三份油炸鱼的妇女相比，每周吃一顿或多份炸鱼的妇女患心力衰竭的几率高48％。这些结果来自《循环：心力衰竭》杂志。
糖尿病也是如此。 《美国临床营养学杂志》的研究表明，每周吃4至6份油炸食品的人患2型糖尿病的风险要比每周仅吃1份的人高39％。
另一方面，油炸食品肯定比未油炸的食品含有更多的卡路里。自动地，进入人体的卡路里摄入量会增加。不仅如此，油炸食品中的反式脂肪被认为会影响食欲调节激素和脂肪的储藏。
这就是为什么，当您吃这些食物时，您常常感觉好像很饿，由于卡路里和脂肪的摄入会影响体重。
5.高含量的丙烯酰胺
丙烯酰胺是一种在高温下烹饪时在食物中形成的化学物质，其中一种是油炸的。该物质是由糖和氨基酸之间的化学反应（称为天冬酰胺）产生的。
通常在淀粉类食品（例如炸薯条，炸鸡等）中发现高丙烯酰胺含量。
发表在《国际癌症杂志》上的一项研究发现，丙烯酰胺有引起肾癌，子宫内膜癌和卵巢癌的风险。
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