芥末：类型，营养物质及其对健康的益处

尝试说蔬菜的名字是什么？一定很多吧？是的，芥末蔬菜的类型也是如此。这种蔬菜在超级市场或传统市场上很容易找到，因此非常有益。您对这种蔬菜好奇吗？如果您食用以下蔬菜，让我们更多地了解其类型，所含营养成分及其对人体的益处。

了解更多关于芥末菜的信息

除了菠菜或羽衣甘蓝，芥末菜在印尼人中也同样受欢迎。您可以轻松地在各种菜肴中进行加工，例如炒菜，蔬菜汤，咸菜，甚至还可以加到煮熟的面条中。很好吃吧？

这种蔬菜不仅鲜绿色，还具有其他颜色，即绿白色和深绿色。根据分类法（分类），芥子菜绿被包括在该类中 芸苔属 与十字花科蔬菜家族。也就是说，该植物仍与各种含有抗癌化合物的甘蓝属于同一家族。

这种易于操作的蔬菜实际上与西兰花，羽衣甘蓝和花椰菜等其他受欢迎的蔬菜有关。

印尼常见的芥末酱的类型和营养成分

多种类型的芥末酱会让您感到困惑。因此，如果您时不时在市场上购买错误的蔬菜，请不要感到惊讶。在印度尼西亚，您需要了解几种十字花科蔬菜，以免被误认为它们，包括：

1.芥末菜

资料来源：Dictio

这种绿色蔬菜有学名 芸苔蔡司集团 。除此之外，这种蔬菜也被称为其他名称，例如芥末菜，因为它被用来补充肉丸和 凯西姆 ， 或者 菜素 来自广东话这种蔬菜的叶子是绿色的，但是叶子的骨骼是发白的绿色，叶子的骨骼越来越小，并且具有匹配的颜色。

与羽衣甘蓝的叶子在每个分支上不同 菜素 有单个椭圆形的叶子，宽而长。这种绿色蔬菜的叶子与茎相连，茎的另一端附着在茎上。然后，这些十字花科蔬菜的根在相连茎的末端。

根据印度尼西亚卫生部的食品数据，100克的葡萄干中含有几种对人体重要的营养素，例如：

大量营养素

• 能量（Energy）：20卡路里
• 蛋白质（蛋白质）：1.7克
• 脂肪（脂肪）：0.4克
• 碳水化合物（CHO）：3.4克
• 纤维（Fiber）：1.2克

矿物

• 钙（Ca）：123毫克
• 磷（P）：40毫克
• 铁（Fe）：1.9毫克
• 钠（Na）：18毫克
• 钾（K）：358.2毫克
• 铜（Cu）：0.05毫克
• 锌（Zn）：1.4毫克

维生素和抗氧化剂

• β-胡萝卜素（胡萝卜素）：1,675微克
• 胡萝卜素总量（Re）：4,188 mcg
• 硫胺素（维生素B1）：0.04毫克
• 核黄素（维生素B2）：0.19毫克
• 烟酸（烟酸）：0.6毫克
• 维生素C（维生素C）：3毫克

2.菊苣

你知道泡菜吗是的，这种韩国发酵食品是菊苣制成的。这种蔬菜被称为大白菜或芥末，确实比其他类型的十字花科蔬菜更容易区分。 petsai的拉丁文名称是 甘蓝型油菜g 北京up .

如果您注意的话，大白菜的形状和蔬菜都很有趣。叶子具有渐变颜色，即底部为淡绿色，顶部为鲜绿色。叶片的质地呈波浪状且不均匀，其跟随着骨头的边缘不均匀。然后，茎为白色，具宽的纤维状，并在末端呈圆锥形。

根据印度尼西亚卫生部的食品数据，白菜100克中含有几种对人体重要的营养素，例如：

大量营养素

• 能量（Energy）：9卡路里
• 蛋白质（蛋白质）：1.0克
• 脂肪（脂肪）：0.1克
• 碳水化合物（CHO）：1.7克
• 纤维（Fiber）：0.8克

矿物

• 钙（Ca）：56毫克
• 磷（P）：42毫克
• 铁（Fe）：1.1毫克
• 钠（Na）：5毫克
• 钾（K）：193.1毫克
• 铜（Cu）：0.05毫克
• 锌（Zn）：0.1毫克

维生素和抗氧化剂

• β-胡萝卜素（胡萝卜素）：862微克
• 胡萝卜素总量（Re）：832微克
• 硫胺素（维生素B1）：0.05毫克
• 核黄素（维生素B2）：0.18毫克
• 烟酸（烟酸）：0.4毫克
• 维生素C（维生素C）：3毫克

3.博彩

博彩有个名字 甘蓝型油菜组中华。 这种蔬菜看起来几乎像葡萄干。但是，如果仔细观察，您会发现其中的区别。

就大小而言，博克菜比长的菜小而短。另外，博克菜的叶子更像汤匙。这就是为什么这些十字花科蔬菜被称为汤匙蔬菜。

然后，发白的青菜梗比细长的小菜豆更宽。此外，这种蔬菜的叶子比葡萄干更硬。这些蔬菜除了经常被炒作配菜外，还经常被制成泡菜。

根据美国农业部的国家营养数据，白菜100克中含有几种对人体重要的营养素，例如：

大量营养素

• 能量（Energy）：9卡路里
• 蛋白质（蛋白质）：1.05克
• 脂肪（脂肪）：1.53克
• 碳水化合物（CHO）：1.7克
• 纤维（Fiber）：0.7克

矿物

• 钙（Ca）：74毫克
• 磷（P）：26毫克
• 铁（Fe）：0.56毫克
• 钠（Na）：176毫克
• 钾（K）：176毫克
• 镁（Mg）：13毫克
• 锌（Zn）：0.13毫克

维他命

• 维生素K：31.9毫克
• 维生素A：156毫克
• 维生素C：31.5毫克

4.凯兰

资料来源：印尼植物园

与其他蔬菜相比，凯兰鲜为人知。通常这些果岭被称为博克菜。这种蔬菜与博彩相似，有一个美丽的拉丁名称，即 甘蓝型油菜 或英文为 西兰花西兰花 .

尽管以凯兰语书写，但这种蔬菜的名字的发音是粤语中的“盖兰”。要将这种蔬菜与其他蔬菜区分开，您需要密切注意其形状和颜色。

盖兰色较深，西兰花色较深。茎的一部分类似于羽衣甘蓝，羽衣甘蓝的分枝上装有一层像羽衣甘蓝一样分层的叶子。只是羽衣甘蓝的茎是空心的，而盖兰不是。

就像博克蔡，霍坎也有一个短茎和宽阔的叶子。因此，盖兰的形状很小，叶子像博克菜，但茎却像菜子一样小。

在100克煮熟的盖兰中，它含有几种对人体重要的营养物质，包括：

大量营养素

• 能量（Energy）：22卡路里
• 蛋白质（蛋白质）：1.1克
• 脂肪（脂肪）：0.7克
• 碳水化合物（CHO）：3.8克

矿物

• 钙：100毫克
• 铁：0.6毫克
• 镁：18毫克
• 磷：41.0毫克
• 钾：261毫克
• 钠：7.0毫克
• 锌：0.4毫克
• 铜：0.1毫克
• 锰：0.3毫克
• 硒：1.3微克

维他命

• 维生素C：28.2毫克
• 维生素E（α-生育酚）：0.5毫克
• 维生素K：84.8毫克
• 硫胺素：0.1毫克
• 核黄素：0.1毫克
• 烟酸：0.4毫克
• 维生素B6：0.1毫克
• 叶酸：99.0毫克
• 泛酸：0.2毫克
• 胆碱：25.3毫克
• 甜菜碱：0.1毫克

芥末蔬菜和其他类型蔬菜的好处 芸苔属

资料来源：认真吃

蔬菜类型 芸苔属 确实很受欢迎。这种蔬菜不仅由于其丰富的营养成分，而且还易于在各个国家/地区种植。根据《人类研究杂志》和《食品与健康创新服务杂志》的报告，芥子酱的益处已包含在该类中 芸苔属 ，其中包括：

1.提高免疫力

这种蔬菜中的化合物之一是吲哚。如果食用，这些化合物被认为可以增强人体对病原体的反应。这意味着，身体变得更强大，可以抵抗导致疾病的病毒或细菌。

这些卷心菜植物中的一些还含有具有抗癌特性的异硫氰酸盐和磺基硫酸盐。这些化合物还可以降低氧化应激水平，防止异常细胞（肿瘤）的生长。

几项研究发现，经常食用这些蔬菜可能会预防几种类型的癌症，即肝癌，肺癌，大肠癌，前列腺癌，乳腺癌，胰腺癌，胃癌和膀胱癌。

2.维持心脏健康

心脏病在印度尼西亚乃至全世界都引起了极大的死亡。该疾病的发生是由于心脏或心脏周围血管的破坏或功能失常。因此，为了保持心脏健康，您可以享受蔬菜属 芸苔属 ， 你懂。

蔬菜组 芸苔属 大多含有多酚，例如木脂素，类黄酮和酚类。这些化合物在对病原体作出反应，保持胆固醇正常并提供免受紫外线侵害的作用中。这些多酚的功能是预防体内炎症，其中之一是降低心脏病的风险。

3.能够抵抗感染

研究表明细菌 幽门螺杆菌 常引起胃部感染。好吧，抗氧化剂化合物，即异硫氰酸盐，可以减少引起这些感染的细菌数量。另外，这些抗氧化剂还阻止幽门螺杆菌细菌产生刺激胃的废物。

如何正确煮芥末菜

芥末蔬菜和其他蔬菜（芸苔属）含有芥子油苷。该化合物实际上用于保护植物自身免受叶食性昆虫的侵袭。好吧，如果大量食用且仍处于生长期状态，可能使这些害虫中毒的物质将导致甲状腺增大。

当这些蔬菜以生吃时，芥子油苷可以抑制小肠中的碘吸收。结果，人体将缺乏碘，使甲状腺无法产生足够的激素甲状腺素。随着时间的流逝，甲状腺会随着组织的持续增长而肿胀。这种情况会导致脖子下肿胀。

为了使芥末蔬菜获得大量好处而没有任何不良副作用，必须先将蔬菜煮熟。烧烤，蒸制或炒制这些蔬菜时所产生的热量可能会破坏氨基葡萄糖。

但是，避免太长时间烹饪这些类型的蔬菜。原因是，热量还会破坏食物中的抗氧化剂含量。为了不被误解，请按照以下步骤正确烹饪芥末蔬菜，包括：

• 在可信赖的地方购买蔬菜，以避免污染有害化学物质
• 要去除农药残留，请先洗净蔬菜
• 选择最脏的蔬菜先清洗，以免脏物被更多的东西吸收
• 用自来水清洗，别忘了擦洗蔬菜表面
• 摇动蔬菜，使粘在蔬菜上的水掉落
• 放在干燥的容器中，然后存放在冰箱中，这样可以持续更长的时间

美味健康的芥末食谱

芥末菜很容易制作，无论是炒菜，烤菜还是蒸菜。为避免混淆，请尝试遵循以下健康且易于制作的芥菜蔬菜食谱：

1.邮票礁彩虹

来源：资产A网格

此菜单不仅依赖大白菜，还依赖其他各种颜色的蔬菜，例如彩虹。因此，您可以在此菜单中获得各种蔬菜的好处。来吧，请按照以下步骤进行操作：

需要准备的材料

• 卷心菜的1/4被切成2厘米大小
• 1/4 ok，切成2厘米大小
• 2片大蒜丁香
• 1片葱
• 1/2薄片洋葱
• 2根切成薄片的胡萝卜
• 5片婴儿玉米切块
• 3片白豆腐切成正方形
• 1茶匙酱油
• 2汤匙橄榄油
• 1汤匙芝麻
• 2个或更多红辣椒
• 几片鱼丸

如何制作彩虹礁邮票

1. 用中火加热油。加入切碎的大蒜，红辣椒，孟买叶和葱，直到烤熟为止。
2. 加入鱼丸，直到略微煮熟，再加入少许水，酱油，并搅拌均匀。
3. 然后，加入胡萝卜，小玉米和菊苣。然后搅拌直至融化，静置片刻。
4. 撒上芝麻，然后再次搅拌。炒熟后放在盘子上。

2.蔬菜芥末，蘑菇丸子

资料来源：金钱

哪些蔬菜适合肉丸？特别是如果不是芥末。对于那些喜欢吃肉丸的人，您可以自己制作这种食物。来吧，骗一下如何做到以下几点。

准备材料

• 2瓣大蒜和1片切成薄片的红洋葱
• 2切碎的绿色芥末菜，去掉末端
• 1个切碎的葱
• 2克胡椒粉
• 盐5克
• 虾米（虾米）5克
• 3个切碎的红辣椒
• 将黑蘑菇和肉丸煮沸并切碎（调味）
• 2汤匙橄榄油

如何制作蔬菜蘑菇肉丸

• 用中火加热橄榄油。加入切碎的大蒜，葱和虾。给一点水，确保以后是否可以给蔬菜加一点汤。
• 然后加入胡椒粉和盐。然后，拌匀。
• 搅拌直至混合，加入葱，黑蘑菇和肉丸。
• 然后，加入绿色芥末酱和辣椒。
• 静置一会儿，取出蔬菜并放在盘子上。

3.翻炒东方香料水an

资料来源：蒸汽厨房

对于那些仍然对如何使用kailan制作菜单感到困惑的人，请不要担心。您可以模仿以下菜单与家人共进午餐。

准备材料

• 1250克钩，切成3至4厘米大小
• 炮击了150只虾
• 2汤匙橄榄油
• 250毫升鸡汤
• 4瓣大蒜
• 1厘米姜
• 糖和盐调味
• 1茶匙胡椒粉
• 1汤匙蚝油
• 1茶匙淀粉，加少量水稀释
• 1/2茶匙香油

如何制作水烟汉香料

• 用中火加热油。加入生姜和大蒜。搅拌直至闻到香气。
• 加入虾，搅拌至虾变白。
• 加入鱼钩并搅拌至枯萎一半。
• 然后加盐。砂糖，蚝油，香油和胡椒粉。
• 撒上淀粉，搅拌至变稠
• 将凯兰煮熟，取出并放在盘子上。

X