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进食后感到胃痛，恶心，呕吐或头晕？也许您怀疑食物中毒。但是，这不一定是由于食物中毒引起的。原因可能是食源性疾病。有时，我们认为食物中毒和食源性疾病是同一回事，但它们是不同的。有什么不同？
食物中毒与食源性疾病有何不同？
是的，尽管每个人都习惯将所有这些归结为食物中毒，但食物中毒一词与食源性疾病的含义不同。 FDA或 食品和药物管理局 美国也宣布这是另一回事。
根据FDA， 食物中毒 是食入食物中毒素引起的一种食源性疾病。尽管， 食源性疾病 是由被活的微生物或其毒素污染的食物引起的感染或中毒。食源性疾病包括过敏反应和其他条件，其中食物充当过敏原（引起过敏的媒介）的载体。
另请阅读：食物中毒时该怎么办？
不同的原因
食物中毒与食源性疾病之间的区别可能在于其原因。是什么原因使这些食物使您恶心呢？感染或中毒？是由于食品中存在的微生物，还是由于食品中包含的毒素（可能来自微生物还是环境）？这很难区分。因此，将所有这些事情都提到食物中毒就不会错。
食物中毒一词是指所吃食物中的毒素引起的疾病。这些毒素可以从食物中存在的细菌中产生。可能来自化学物质，重金属或其他粘附在食物上的物质；或可能是因为鱼，贝类或其他动物的肉中含有来自其环境的毒素。
同时，食源性疾病通常是由病原体（例如细菌，寄生虫或病毒）感染引起的。通常，导致食源性疾病的病原体是：
- 大肠杆菌，通常在脏水中发现
- 沙门氏菌，通常存在于被污染的鸡蛋，鸡肉，肉，原料奶，奶酪，蔬菜和水果中
- 诺如病毒，存在于生食中，受污染的水，受污染的贝类中
- 李斯特菌，可以存在于原奶（未经巴氏消毒的牛奶）中，或原奶中的奶酪
出现症状的时间差异
因为它是由毒素引起的，所以一旦您食用了受污染的食物，就会出现食物中毒的症状。通常您会出现突然呕吐和腹泻等症状。
同时，食源性疾病的症状通常比食物中毒的症状出现时间更长，并且持续时间也更长。这些症状甚至可以在您食用受污染的食物后10天出现。此外，食源性疾病也更容易传播给您周围的人。
出现的症状可能有所不同，但中毒或食源性疾病时可能出现的一些症状是：
- 恶心
- 插科打诨
- 腹泻
- 胃痉挛
- 发热
- 血腥的大便
- 头痛（头晕）
- 疲倦或虚弱
另请阅读：服用维生素后的恶心是什么原因引起的？
您如何预防食物中毒和食源性疾病？
如果出现以下情况，食物可能会导致中毒或导致食源性疾病：
- 未煮熟或生的食物
- 食物加工不良
- 食物存放不正确
- 食物被环境中的病原体污染，可能来自水，农药或使用的设备
因此，您需要处理这四件事，以防止食物中毒或食源性疾病。确实，有时我们吃的食物实际上含有自然有害的病原体，但是当您正确烹饪这些食物时，这些病原体就会死亡。
您应该采取的一些预防与食物有关的疾病的措施是：
- 在烹饪之前，请洗手和将要使用的任何炊具。确保您的手和任何与食物接触的用具都保持清洁。在烹饪之前，还要清洗将要使用的食品原料。
- 根据类型将食品成分分开，并且将与这些食品成分接触的工具分开。例如，假设您使用的是切菜板而不是蔬菜的切菜板。另外，将生食与熟食分开存放。目的是避免食品污染。
- 煮熟的食材，直到完全煮熟为止。从一种食物成分到另一种食物成分通常有不同的烹饪时间。在食用之前，请确保食物已完全煮熟。
- 如果有剩菜剩饭，则应将其存放在冰箱中。再次食用前，别忘了先将其加热。
另请阅读：落在“不是五分钟”的食物上，真的可以安全食用吗？
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