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类胡萝卜素含量高的一些食物来源是地瓜，白菜，菠菜，西瓜，哈密瓜，辣椒，西红柿，胡萝卜，芒果和橙子。所有这些水果和蔬菜都有其自身的好处。但是，您知道类胡萝卜素实际上是什么，它们对健康有何好处？快来，看看下面的完整信息。
什么是类胡萝卜素？
类胡萝卜素是使水果和蔬菜具有自然色彩的化合物。这些颜料在植物，蔬菜和水果中产生明亮的黄色，红色和橙色。
类胡萝卜素包含在抗氧化剂家族中，可以保护您免受各种疾病的侵害并增强免疫系统。
类胡萝卜素有600多种类型。一些最常见的类型是α胡萝卜素，β胡萝卜素，β隐黄质，叶黄素，玉米黄质和番茄红素。
认识最常见的各种类型的类胡萝卜素
类胡萝卜素的分类可分为两个主要类别，即黄生胶（在大多数黄色水果和蔬菜中）和类胡萝卜素（在大多数橙色植物食物中包含）。
叶黄素
叶黄素含有氧气。 Xanthophils可以保护人体免受阳光照射。叶黄素，玉米黄质和β隐黄质都包括在这种类型中。叶黄素和zaazanthin已知对眼睛健康有益。
属于叶黄素类的食物包括白菜，菠菜，南瓜，南瓜，鳄梨，黄色水果，玉米和蛋黄。
胡萝卜素
胡萝卜素不含氧，但含有烃类化合物。胡萝卜素在帮助植物生长中起重要作用。 α-胡萝卜素，β-胡萝卜素和番茄红素属于这一类。
胡萝卜素类食品包括胡萝卜，哈密瓜，地瓜，木瓜，橘子，西红柿和南瓜。
从那里，类胡萝卜素可进一步分为原维生素A和非原维生素A。原维生素可以在肠或肝中转化为维生素A。维生素A本身是人类健康的重要组成部分，有助于维持眼睛健康和免疫力。
α-胡萝卜素，β-胡萝卜素和β-隐黄质属于维生素原A组，而叶黄素，玉米黄质和番茄红素则属于非维生素A组。
类胡萝卜素对健康的好处
1.眼睛健康
失明的主要原因之一是与年龄有关的黄斑变性。长期暴露于蓝光会导致这种情况，并对眼睛造成负面影响。但是，摄入叶黄素和玉米黄质可以帮助吸收进入视网膜的蓝光。
研究表明，每天在饮食中加入至少6毫克的叶黄素可以使您发生黄斑变性的风险降低43％。饮食中增加叶黄素和玉米黄质的含量也可以帮助减慢或停止并防止眼睛受损。
2.心脏健康
这些天然染料颜料的抗炎作用通常与改善心脏健康有关。减少炎症有助于预防心脏病和预防动脉粥样硬化（心脏动脉阻塞）。
3.降低患癌症的风险
类胡萝卜素是抗氧化剂，可以保护细胞免受触发癌症的自由基造成的损害。特别是类胡萝卜素的益处通常与降低肺癌和皮肤癌的风险有关。
在皮肤癌中，类胡萝卜素可以被维生素A分解，维生素A在保护皮肤免受日晒所致的伤害中起着重要作用。众所周知，长期暴露于过多的光照下是发展为黄褐斑和黑色素瘤皮肤癌的最大风险因素之一。
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