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随着人们对健康生活方式的重要性的认识不断提高，各种声称对健康有益的食品也正在不断涌现。这次我们将讨论的食品之一是藜麦。
什么是藜麦？
藜麦是植物来源的谷物 藜藜 。该植物自大约5000年前就已经存在。该植物原产于秘鲁，厄瓜多尔，玻利维亚和哥伦比亚的安第斯地区。当前，世界上藜麦的主要生产国是秘鲁，玻利维亚和美国（科罗拉多州和内华达州）。荷兰，意大利，英国，瑞典，丹麦，法国，肯尼亚，喜马拉雅山和印度北部等其他国家也已开始开发藜麦种植。藜麦有几种类型，有些是白色/象牙色，红色/紫色或棕色/黑色。在印度尼西亚流通的藜麦通常是白色和红色的藜麦。
藜麦的营养成分是什么？
藜麦蛋白质含量高，不饱和脂肪含量高，富含纤维，并含有人体所需的各种矿物质和维生素。
与其他种子产品相比，藜麦中的蛋白质含量更高。但是藜麦的优势更多在于其蛋白质含量的质量。蛋白质由氨基酸组成。八种必需氨基酸被认为对儿童和成人非常重要，即 异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，色氨酸， 和 缬氨酸 在藜麦中发现。必需氨基酸含量 赖氨酸 低其他谷物产品。必需氨基酸含量 蛋氨酸 和 半胱氨酸 坚果含量也很低。
藜麦中所含脂肪的一半是必需的欧米茄3脂肪酸（ 亚麻酸 ）和omega 6必需脂肪酸（ 亚油酸 ）。亚麻酸和亚油酸被称为必需脂肪酸，因为它们不能由人体自行产生。
藜麦中的纤维含量高于其他种子，但与坚果中的纤维含量相比较低。
藜麦含有许多矿物质，例如铁，铜，锰和磷。藜麦中广泛发现的维生素是维生素B（核黄素，叶酸）和维生素E。维生素E起到抗氧化剂的作用。
藜麦有哪些健康益处？
由于藜麦不含麸质，因此可以用作患者的碳水化合物替代品 乳糜泻 也不是面筋不耐症。
藜麦对糖尿病患者也有好处。藜麦中的高纤维含量使糖向血管的释放速度变慢，从而有助于体内的胰岛素工作。此外，纤维还可以使人体快速饱满，并改善消化道的工作（预防便秘）。
藜麦中的赖氨酸含量有助于恢复身体的肌肉。
铜和锰矿物质可帮助人体抵抗自由基并保持骨骼强度。铁和磷在产生能量的过程中很重要。
您如何使用藜麦？
在印度尼西亚，奎奴亚藜在大型超市以及出售健康食品配料的在线商店中都可以找到。使用前，必须先冲洗奎奴亚藜以除去表面上的皂苷。皂苷在食用时会使藜麦产生苦味。另一种选择是购买在包装前已冲洗过的藜麦。
藜麦的烹饪方法与大米的烹饪方法几乎相同。煮1杯藜麦需要2杯水。藜麦与水混合后，煮沸约15分钟，直到所有水分被吸收为止。由于藜麦味淡，可用于各种类型的烹饪，无论是开胃菜的蔬菜混合物，米饭，甜品配料的替代品还是零食配料的主菜。
结论
藜麦含有很多营养素。藜麦可以用作其他食品的补充，因此我们食用的食物成分更加平衡，人体的营养充足性也更佳。
