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当您患有糖尿病时，您可能会熟悉术语“血糖指数”。是的，血糖指数经常被用作饮食中控制高血糖（葡萄糖）水平的参考。了解食物的血糖指数将使您更容易控制自己患有的糖尿病。那么，哪些食物对糖尿病患者具有正确的血糖指数？
了解食物的血糖指数
正如该杂志已发表的研究中所述 营养素 ，血糖指数（GI）是一个数字（以1-100为单位），表示碳水化合物食品在体内被加工成葡萄糖的速度。
食物的GI值越高，食物中的碳水化合物被加工成葡萄糖的速度就越快。这意味着您的血糖跳得越快。
食物中血糖指数的价值
根据血糖指数的大小，食物可分为三类：
- 低GI食品：少于55
- 中等胃肠道的餐点：56-69
- 高GI食品：超过70种
并非所有食物都具有胃肠道。肉和脂肪是一些示例，因为它们中不包含碳水化合物。
以下是一些基于其血糖指数的食品示例：
低血糖指数食品
- 大豆（GI：16）
- 大麦（GI：28）
- 胡萝卜（GI：34）
- 全脂牛奶（GI：38）
- 苹果（GI：36）
- 日期（GI：42）
- 橙色（GI：43）
- 香蕉（GI; 50）
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- 鸡蛋面
- 通心粉
- 全谷物
血糖指数中等的食物
- 甜玉米（GI：52）
- 菠萝（GI：59）
- 蜂蜜（GI：61）
- 红薯（GI：63）
- 南瓜（GI：64）
高血糖指数食品
- 大米饼干（GI：87）
- 水煮土豆（GI：78）
- 西瓜（GI：76）
- 白面包（GI：75）
- 白米（GI：73）
- 玉米谷物/ 玉米片 （GI：81）
- 糖（GI：100）
影响食品GI的因素
食物中的血糖指数并不总是固定的。有几件事可以改变食品的GI值。
如果以某些方式加工，以前具有较高胃肠道的食物的价值可能会降低。 GI值的变化也会受到成熟度，加工时间和食物形状的影响。
以下是一些可能会影响食品GI的事物的具体示例：
- 某些水果（例如香蕉）的GI值低会随着其成熟而增加。
- 食品加工会增加或降低GI值。果汁中的水果具有比未加工的水果更高的血糖指数。同样，土豆泥比整个烤土豆具有更高的GI。
- 食物的煮熟时间或持续时间会降低某些食物的GI值，例如原始意大利面的GI低于煮熟后直到柔软的意大利面的GI。
- 脂肪和蛋白质含量可以减少胃肠道。巧克力由于脂肪含量高，以及蛋白质和脂肪含量高的牛奶，因此被归为低GI食品。
- 碳水化合物的食物来源的形状也会影响GI值。谷物较小，较短的白米的GI比糙米长的糙米的GI更高。
糖尿病饮食中的血糖指数
通常，控制糖尿病患者的血糖会优先考虑血糖指数低或中等的食物。目的是血糖不会突然升高。即使这样，这并不意味着您就必须放弃像这样的高血糖指数的食物。
糖尿病饮食仍然必须实现完整而均衡的营养。正如英国糖尿病杂志所解释的那样，如果您过多地关注胃肠道，那么饮食中的脂肪和卡路里就会增加，从而增加了体重增加的风险。
超重是糖尿病的危险因素。这种不均衡的饮食实际上可能会使糖尿病症状恶化，并增加患糖尿病并发症的风险。
其他注意事项
同样重要的是要记住，并非所有高血糖指数的食物都对糖尿病患者有害。糖尿病患者的健康仍然需要一些高GI的食物。
相反，并非所有低GI的食物对糖尿病也都是安全的，例如会增加胆固醇的坚果或低GI但高糖的巧克力。同样，这些食物中的碳水化合物含量也一样。
意大利面的GI值确实比西瓜低。但是，面食中的碳水化合物含量较高，因此与吃西瓜相比，食用更多的面食会增加葡萄糖含量。
您仍然可以食用GI较高的食物，只要它们的分量较小并与其他GI较低的食物混合即可。关键是要均衡饮食。
不是糖尿病，有必要注意胃肠道吗？
根据血糖指数注意食物摄入确实有助于控制血糖，但糖尿病菜单仍然需要遵循完整而均衡的营养规则。
好吧，像这样的饮食对改善糖尿病患者的健康状况非常有帮助，尤其是治疗依赖于健康生活方式改变的2型糖尿病。那么，非糖尿病患者是否应该按照血糖指数饮食以预防糖尿病呢？
与糖尿病患者一样，注意食物的胃肠道可以帮助计划一天的健康饮食。但是，您不应该将其作为主要参考资料，因为最重要的是遵循具有完全均衡营养的饮食。
经常被误解的一件事是，血糖指数被认为直接影响血糖水平。即使低GI的食物并不总是比高GI的食物好。
如果碳水化合物的含量更高，那么与高血糖指数的食物相比，低血糖指数的食物也会增加血糖。较大的碳水化合物会产生更多的葡萄糖。因此，除了关注胃肠道，还必须仔细观察碳水化合物的含量。
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