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菜籽油 （ 菜籽油 ）是从菜籽植物种子中提取的一种植物油。由于该油富含单不饱和脂肪，因此有望加速减肥。但是，事实证明，低芥酸菜籽油仍然有罕见的副作用。
菜籽油对健康有害的副作用是什么？
已知含有不饱和脂肪酸的植物油，例如低芥酸菜子油，对身体有益。但是不幸的是，低芥酸菜子油已经被提炼了很多次，以至于它去除了天然营养。结果，存在各种可能对身体产生负面影响的副作用。
1.有干扰肾脏和肝功能的风险
今天生产的大多数低芥酸菜籽油都经过了各种基因工程（GMO）。此外，为了生产低芥酸菜子油，通常将已加工的低芥酸菜子种子与化学溶剂（例如己烷）混合，会对健康产生不利影响。
2011年发表在《欧洲环境科学》上的一项研究证明了这一点。这项研究发现，以转基因食品（GMO）为食的大多数动物，例如大豆和玉米，都存在肾脏和肝脏疾病。
尽管这项研究并未专门研究转基因低芥酸菜籽油，但在实际使用低芥酸菜籽油之前，它可以作为一种指导。
2.有引起中风的危险
渥太华大学营养与毒理学系进行的研究表明，以菜籽油为唯一脂肪来源的小鼠比食用其他食物来源的其他小鼠更不容易存活。
该动物体内的红细胞膜未处于正常状态，可能导致中风。要查找其他中风风险，请参阅此处的信息。
3.干扰心脏的工作
菜籽油的另一个副作用是会损害心脏功能。尽管低芥酸菜籽油含有高含量的单不饱和脂肪酸，但芥酸含量却很高，该物质会干扰心脏功能。
在精炼过程中，低芥酸菜籽油通常会添加少量反式脂肪。该过程称为部分氢化，旨在防止油变酸并使其持续时间更长。
不幸的是，此过程实际上使反式脂肪比饱和脂肪危险得多。经常食用反式脂肪会逐渐增加患心脏病的风险。
4.增加反式脂肪的摄入量
如前所述，芥花籽油中已加入部分氢化过程中的反式脂肪酸，这实际上对人体有害。
而您应尽可能避免使用此脂肪族，因为它会引发不良胆固醇（LDL）升高和良好胆固醇（HDL）降低。
最后，它增加了您患心脏病和中风的机会。换句话说，反式脂肪酸是食品加工的有害副产物。
即便如此，并非所有标有“零反式脂肪”或“零反式脂肪”的食品都根本不含反式脂肪。实际上，美国FDA等同于BPOM，如果产品中的脂肪含量少于0.5克，则允许制造商将这些食品标记为无反式脂肪。
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