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两者都是碳水化合物的来源，面条和大米有时经常一起食用。通常，您也可以用方便面代替白米饭的食用，假设如果您将米饭与配菜一起吃，卡路里的摄入量将不那么多。但是，面条和大米作为碳水化合物的来源有什么优点和缺点呢？作为日常食品，面条或米饭，哪种更健康？
首先了解碳水化合物的类型
在进一步讨论面条或米饭之间的更好选择之前，最好先知道什么是碳水化合物，包括碳水化合物的种类。碳水化合物是人体所需的一种营养素。碳水化合物是主要的能源，也被称为主食。在体内，碳水化合物被转化为葡萄糖，然后作为人体细胞的燃料。哈佛大学（Hvard T.H.）陈公共卫生学院，您摄入的碳水化合物的类型或质量比计算您摄入的碳水化合物的数量更为重要。
广义上讲，有两种类型的碳水化合物，即简单碳水化合物和复杂碳水化合物。例如，简单的碳水化合物是面包，糕点和蛋糕。这些类型的简单碳水化合物的示例也称为 精制谷物 。这意味着食物的类型来自预先加工过的谷物。这些谷物的加工旨在延长产品的保质期，但会导致谷物中各种重要的营养物质（如维生素和矿物质）也流失。这种碳水化合物在增加体重方面起着重要作用，并有可能引起血糖水平的快速升高，因此随着时间的流逝，它会触发胰岛素抵抗并导致糖尿病。
同时，复合碳水化合物是一种更健康的碳水化合物。复杂的碳水化合物通常未经加工，或仅经过少量加工。例子包括由全谷物，藜麦，糙米，黑米，全谷物，蔬菜和水果制成的面包。这种碳水化合物富含维生素，矿物质，纤维和植物营养素。包含复杂碳水化合物的食物类型可以从 全谷类 。相反的 精制谷物 , 全谷类 是仍然完好无损的种子，因此通常维生素和矿物质的含量仍然完整。建议您吃比简单碳水化合物更多种类的复杂碳水化合物。
面条或米饭，哪个更健康？
基本上，面条或大米都是碳水化合物的来源。相比之下，每100克白米含有175大卡的卡路里。对于相同的卡路里，需要50克面条（一种干的，未煮过的面条）。因此，以相同的量（例如100克和100克），面条将贡献更多的卡路里。但是，如果您问哪种更健康，那么白米饭和您平时食用的面条差不多是一样的。回到以前的概念，与您吃多少碳水化合物相比，您消耗的碳水化合物类型更为重要。
面条和大米都是加工产品 精制谷物
我们通常吃的面条是用小麦粉加工而成的。如果不是说面条是用面粉制成的 全谷类 ，然后将面条包括在加工产品的类型中 精制谷物 。虽然该类型已经包含白米饭 精制谷物 。因此，如果您查看类型，则面条和大米都被归类为加工谷物产品。太多的精制谷物产品会增加您发生代谢综合症的风险。 精制谷物 还会引发体内炎症，并导致变性疾病，例如心脏病，中风和糖尿病。
面条和大米的血糖指数很高
血糖指数是用来描述食物如何影响血糖水平升高的量度。血糖指数越高，其增加血糖水平的能力越高。如果血糖指数高于70，则血糖指数较高；如果介于56-69之间，则血糖指数较高；如果低于55，则血糖指数较低。白米的血糖指数值为73，而面条和面食等食品通常在血糖指数中。中血糖指数类别。
那么，吃米饭或面条更好吗？
除了面条和米饭的遗传特性外，您如何食用这些类型的食物还会影响其中一种是否更健康。如果您将速食面与带配菜的米饭相比希望减少卡路里，也许您需要重新考虑。一包方便面的热量可以达到400大卡。更不用说高含量的饱和脂肪和钠了。如果您将100克米饭与一小块瘦肉一起吃，则卡路里计数可能不会超过300卡路里。加上热量较低的蔬菜和水果，您将获得一包营养热量与一包方便面相同数量的卡路里。
因此，如果您选择吃面条或米饭，可以考虑以下几点：
- 碳水化合物的类型：由全谷类制成的面条或 全谷类 与包含精制谷物或 精制谷物 。但是，糙米或黑米的质量要比您平时食用的方便面更好。
- 您如何食用：与面条相比，炒饭菜单中的碳水化合物含量更高。相反，食用方便面有时比食用带有适量配菜的米饭贡献更多的卡路里。
