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对于那些喜欢运动以增加肌肉质量的人，您可能经常听说过牛奶，乳清蛋白和酪蛋白。您可以同时使用它们来增加肌肉质量，因为它们包含非常高的支链氨基酸（BCAA）。您也可以在牛奶中找到它们。但是，您知道有什么区别吗？
牛奶中含有20％的乳清蛋白和80％的酪蛋白。根据美国国家强度和调理协会的数据，乳清蛋白本身存在于牛奶的液态部分，而酪蛋白则存在于豆腐中。不仅牛奶中的来源，两种蛋白质的功能也不同。
什么是乳清蛋白牛奶？
蛋白质被称为被人体迅速消化的蛋白质。人体仅需几个小时即可消化牛奶中的乳清蛋白。毫不奇怪，乳清蛋白也具有很高的生物学价值，为104（高于100的卵）。如此高的生物学价值使乳清中的蛋白质更容易被人体利用。
乳清蛋白也被称为具有更高的合成代谢能力，这意味着乳清蛋白的功能更多，可以增强肌肉。之所以会发生这种情况，是因为乳清蛋白具有支持血液中氨基酸水平上升的能力，而这些水平是启动肌肉中蛋白质合成所必需的。
由于此功能，乳清蛋白牛奶非常适合运动前，运动中或运动后使用。乳清蛋白可以被人体迅速消化，从而可以迅速满足体内肌肉蛋白质的需求。
什么是酪蛋白奶？
与乳清蛋白牛奶不同，酪蛋白奶是一种被人体缓慢消化的蛋白质。消化酪蛋白大约需要5到7个小时。这也使得酪蛋白仅具有77的生物学价值。这意味着酪蛋白比乳清对人体的利用效率低。
酪蛋白是众所周知的抗代谢药。这意味着酪蛋白可用于预防肌肉分解以及建立和维持肌肉组织。酪蛋白可以一直产生氨基，因此可以防止肌肉分解。由于酪蛋白需要更长的时间被人体消化，因此在不运动时最好使用酪蛋白。您可以在睡前喝酪蛋白牛奶。酪蛋白还可以使您感到饱腹，因此可以在睡前补充晚餐。
我应该使用哪一个来锻炼肌肉？
乳清蛋白和酪蛋白奶都有利于支持肌肉生长。乳清蛋白和酪蛋白具有不同的功能，但彼此互补。因此，两者的结合是锻炼肌肉的理想组合。还进行了一些研究来证明这一点。
一项针对男性的14周研究证明，运动前后摄入乳清蛋白和酪蛋白会增加肌肉尺寸。 2004年发表在《运动与运动医学》杂志上的另一项研究还证明，运动后食用乳清和酪蛋白可以同时增加肌肉蛋白质的合成或肌肉的生长。
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