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土豆是很有营养的块茎。它的脂肪和卡路里含量低，可以为您提供建议的每日总维生素C，B6和钾含量的近50％。马铃薯还富含植物营养素，植物营养素是一种植物性有机化合物，被认为可以促进整体健康。但是，煮土豆的方式会影响土豆的营养价值和味道。
土豆通常被认为是“舒适食品”，不仅可以填饱肚子，还可以使您内心满足-捣碎并用黄油加工至变软。 奶油状 或油炸至植物油金黄酥脆。但是，您知道，以这种方式烹饪土豆时，这种烹饪方法产生的饱和脂肪和额外的卡路里会逆转土豆的健康益处，实际上给您“吃的武器，先生”。
为什么通过油炸来烹饪土豆对健康不利？
受欢迎的快餐食品中的一小部分炸薯条-炸薯条，薯饼，卷曲炸薯条平均含有200-340卡路里的热量。但是，谁能忍受只订购小尺寸的咸味和油性薯条呢？单份快餐店式炸薯条的热量在370至730之间。
在此热量值中，通常可存储约8-17克脂肪，而一小份炸薯条则可存储约1.5-3.5克饱和脂肪。一大堆炸薯条的脂肪在11-37克之间，饱和脂肪在4.5-8克之间。
饭店里供应的炸薯条通常先浸在玉米油中，然后再炸。精制玉米油被认为是对人体最差的一种油。除饱和脂肪外，玉米油中的炎性omega-6脂肪酸含量是Omega-3的60倍。
用氢化植物油（例如玉米，低芥酸菜子和大豆油）油炸过的食物会特别损害人体健康。由于持续不断的加热和再加热活动会降低其结构，因此其中所含的多不饱和脂肪会变酸。不自然且受热破坏的脂肪在促进体内炎症中起重要作用，这是许多常见健康问题和疾病（包括心脏病，肥胖，蛀牙，中风和糖尿病）的起点。
其他煮土豆的方法更健康
但是，仍然可以享用土豆摆脱继续困扰着您的“碳水化合物渴望”，而不必担心会危害您的健康并破坏您的饮食计划。关键在于如何煮土豆。尽量远离油炸和植物油。
继续阅读本文，以了解如何以各种更健康的替代方法烹制土豆，这样您不仅可以品尝美味的土豆，而且还能获得各种健康益处。
1.蒸汽
阅读以上标题后，请不要放弃。是的，蒸土豆听起来很乏味和无聊。但是，有很多方法可以使它成为开胃菜。
在蒸好的土豆上撒上您最喜欢的干香料，加少许盐和胡椒粉。加入辣椒粉以提高风味，或将其与迷迭香粉和鼠尾草混合使用，以获得更咸的味道。
或者，为什么不尝试一些新鲜的药草呢？将欧芹，罗勒，莳萝，百里香或鼠尾草切碎，然后撒在煮好的土豆上。还添加调味料，例如黑胡椒和小茴香，以增加“无聊”煮土豆的深度。新鲜的草药富含抗自由基的抗氧化剂。罗勒叶具有抗炎特性，香菜有助于预防癌症。黑胡椒具有抗菌特性，小茴香有助于人体的消化系统，并且是铁的良好来源。
尖端：为了获得更丰富的口味，您可以在蔬菜或肉汤中煮土豆，而不是在水中煮而不是蒸土豆。
2.汤
将煮熟的土豆切成小方块，然后将其加入蔬菜汤或低脂鸡肉汤中的其他煮沸蔬菜中，例如西兰花，胡萝卜，芹菜和洋葱。您也可以添加鸡肉块以增强蛋白质。不要忘记用胡椒粉和其他香料调味。
对于“较重”的版本，将土豆楔子和您最喜欢的蔬菜放入汤中，煮沸。之后，放低热量，盖上锅盖，慢火煮20分钟。让它冷却一点，然后将土豆和蔬菜制成泥，或者直到达到想要的汤的浓稠度为止。加入香料，再煮5分钟。
3.土豆泥（ 土豆泥)
用脱脂牛奶或低脂酸奶捣碎土豆，而不是黄油。两者都将为您提供您所爱的土豆泥的柔软，乳脂状质地，减去多余的卡路里。蒸菜花和鼠尾草制成的原浆具有独特的风味。
对于更健康的版本，您可以先用六瓣大蒜将土豆煮沸，以煮土豆。将土豆和大蒜沥干并捣碎，然后加入盐，黑胡椒粉，青葱切片和三汤匙橄榄油。
4.沙拉
用普通的低脂酸奶或希腊酸奶代替全卡路里的蛋黄酱，以使土豆沙拉更清爽。将马铃薯切成小块，与纯酸奶混合，加入洋葱，芹菜，红甜椒和切碎的莳萝泡菜。撒上盐和胡椒粉，搅拌直至均匀分布。
5.烘烤
完整地烘烤土豆不会增加脂肪和热量。将皮肤和马铃薯的肉一起食用可提供额外的纤维和钾。带有皮的烤土豆提供4克纤维和900毫克以上的钾，而吃肉则仅提供2克纤维和大约600毫克的钾。
将烤好的土豆配上希腊酸奶，西兰花和莎莎酱或切碎的新鲜香草，而不是在上面加一小块磨碎的奶酪，酸奶油或黄油。所有的养分，土豆。
或者，您可以在家中自己煮土豆，而不是从您最喜欢的快餐店订购薯角。将土豆切成厚的楔子，放在烤盘上。撒上zaitung油，然后加盐和胡椒粉调味。在450ºC的烤箱中烘烤15-20分钟，转动一次以确保楔块的所有面都呈棕色。
或者，将土豆切成两半，然后刮一点肉中心；撒上橄榄油，撒上辣椒粉，然后放入烤箱烘烤。将剩下的炒土豆肉与切碎的烟熏三文鱼，一点马苏里拉奶酪和低脂阿山奶油混合在一起作为馅料。
如果您想吃炸薯条，请纵切土豆片（先煮五分钟），然后将“炸薯条”浸入打好的蛋清中，沥干水分，然后放在烤盘上。在200ºC的烤箱中烘烤35分钟，转动一次以确保楔块的所有面都呈棕色。像这样煮土豆比用大量油炸土豆更健康。
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