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益生菌是有益于人体的细菌，可提供多种健康益处。当他们听到益生菌一词时，人们通常会立即想到酸奶。对于坚持以植物为主的饮食（又名素食主义者）的人们，酸奶当然不能成为益生菌的食物选择。
益生菌对身体的好处
基本上，富含益生菌的食物和饮料不仅对素食者而且对那些一般饮食的人都有各种好处。好的细菌带来的好处最终使它成为许多人的追捧。
在一项研究中，研究人员发现，收集不同细菌的几种不同细胞类型（菌株）对人体具有多种益处。食用具有不同菌株的益生菌源将使人体受益匪浅。
益生菌的一些好处包括：
- 改善消化过程。益生菌有助于分解食物并加快消化过程。这种益生菌还可以帮助便秘，克罗恩氏病症状和肠易激综合症（IBS）。
- 降低患癌症的风险。研究表明，肠道中的细菌破坏可导致多种疾病，例如炎症性肠病（IBD）和结肠炎相关的癌症。研究人员还建议益生菌可以帮助预防这种疾病。
- 维持阴道健康。阴道含有大量细菌。抗生素，杀精剂和避孕药可以消除引起感染的阴道细菌平衡。益生菌可以帮助恢复细菌的平衡并预防此问题。
- 精神健康：专家认为，肠道健康会影响心理健康。研究表明，益生菌可以减轻抑郁和焦虑感，尽管还需要进一步的研究来证实这一点。
- 减少抗生素的副作用。超过三分之一的服用抗生素的人会发生与抗生素有关的腹泻（AAD）。因此，一些医生建议一个人在服用抗生素的同时服用益生菌，以防止这些副作用。
- 减少代谢疾病的风险。肥胖，2型糖尿病和非酒精性脂肪肝是代谢性疾病的类型。定期服用益生菌可以预防和治疗这种情况。
- 控制糖尿病。其他研究报道，益生菌可以改善2型糖尿病患者的血糖控制和脂质代谢。
素食者的益生菌食品
当他们听到酸奶一词时，大多数人会立即想到酸奶。酸奶虽然是最受欢迎的益生菌来源之一，但并不适合素食者使用。
幸运的是，素食者还有许多其他方式可以食用更多的益生菌。实际上，有些益生菌以补充形式出售。
即便如此，烹饪界还是有多种适合素食主义者食用的益生菌替代来源。以下几种富含益生菌的食物来自植物，甚至可以在家中制作。
这是一些适合素食者的益生菌替代来源。
1.酸菜
素食主义者的益生菌的第一个来源是酸菜。这种德国食品富含益生菌，维生素C和维生素K。
酸菜是一种发酵的白菜，在许多东欧国家都很流行。酸菜是通过一种称为“乳酸发酵”的过程制成的，该过程在无氧的盐水中发酵。
卷心菜中的乳杆菌细菌随后会将糖转化为乳酸，从而使叶片变脆变酸。
许多保健食品商店和超市都出售酸菜。酸菜现在甚至已经在网上出售。选择未经巴氏消毒的产品，因为此过程会破坏许多有益细菌。
2.泡菜
资料来源：MNN
泡菜是一种热发酵的白菜，在韩国料理中很受欢迎。这种来自植物的基本成分使这种食物也适合作为素食主义者的益生菌来源。
不仅泡菜，泡菜还含有维生素和抗氧化剂。制造过程类似于酸菜，但还涉及其他几种香料和蔬菜。
现在，随着韩国流行文化的发展，很容易找到泡菜。另外，您也可以自己在家制作。
3.腌制蔬菜
腌制的腌制蔬菜为素食者提供了美味的益生菌小吃。几乎可以发酵任何蔬菜，但其中一些最受欢迎的选择包括黄瓜，胡萝卜，萝卜和花椰菜。
要使其更美味，还可以添加草药和香料，例如大蒜，月桂叶，黑胡椒和香菜种子。
但是，要记住的是，即使这些食物很好，它们中的钠含量也很高。监控您吃的咸菜的量，以免出现高血压和积水的风险。
4.康普茶
红茶菌是近年来流行的发酵茶。这种发酵的饮料含有对素食者有益的益生菌。
要制作红茶菌，您将需要 起动机 SCOBY，是细菌和酵母的混合物。形状像明胶，富含丰富的微生物。您可以在超市找到现成的红茶菌。
康普茶含很少的酒精，因此它可能不适合某些人，包括那些正在怀孕或母乳喂养的人。
5.水开菲尔
开菲尔水是一种益生菌饮料，对素食者也有好处。像康普茶一样，开菲尔酒需要细菌和酵母的混合物，这些细菌和酵母来自开菲尔种子来生产水。
开菲尔种子可以帮助发酵糖水，果汁或椰子水，以形成清淡健康的风味饮料。在适当的照顾下，种子会定期生长并持续多年。
尽管开菲尔水是益生菌的重要来源，但并非所有开菲尔产品都可以被素食者食用。他们应该避免开菲尔牛奶和开菲尔种子牛奶，因为它们是牛奶制成的。
6.坦佩
坦佩（Tempeh）是一种类似于豆腐的大豆食品，但涉及大豆的发酵。发酵使豆eh富含益生菌和蛋白质。
其结实的质地使其适合用于各种菜肴。素食者可以将蛋黄酱加工成汉堡， 三明治， 混合入沙拉，或者炒熟。不仅是益生菌，豆eh还是很好的蛋白质来源。
7.酸面包
传统的酸面团面包需要 起动机 ，即经过发酵几天的面粉和水的混合物，以进行制造。
并非所有的酸面包都含有益生菌，因此重要的是要首先检查其成分。许多商店和公司不使用 起动机 在其制造的第一阶段就进行了发酵。
如果您不小心，可能不会找到益生菌来补充素食的好处。
8.味iso
资料来源：Mercola
许多人建议将味soup汤作为素食主义者的益生菌选择。这种食物富含抗氧化剂，B族维生素和有益细菌。
味mis酱的其他用途包括色拉酱，炒菜和腌制。制作味o汤时，重要的是要使用温水而不是热水。因为温度过高会杀死益生菌。
9.替代强化牛奶
一些替代的发酵乳，例如豆浆，花生和酸奶都含有益生菌。制造商通常将这些有益细菌添加到替代牛奶中，以增加健康益处。
您可以检查标签乳杆菌和 毒株 该产品中的其他益生菌是可以肯定的。
10.补品
资料来源：Healthline
尽管富含益生菌的食物是素食者的不错选择，但并不是每个人都有时间制作这些食物。也可能不是每个人都喜欢这些食物的味道。
在这种情况下，补品提供了一种简单的替代方法。但是，并非所有益生菌补充剂都适合素食者，因此请务必仔细检查标签。
每一个 毒株 细菌在促进健康方面具有不同的功能。这就是为什么，根据健康状况，与您的医生讨论将能够为您的素食确定最佳的益生菌来源。
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