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蔬菜是烹饪中最常用的食品成分之一。除了到处都有蔬菜以外，蔬菜还富含对人体非常有益的营养素和维生素，因此建议每天食用许多蔬菜。
不幸的是，有些人不能吃某些类型的蔬菜。不是因为味道，而是因为它们具有食物过敏，尤其是由某些类型的蔬菜引起的食物过敏。怎么能？查看以下说明。
为什么有人会对蔬菜过敏？
当免疫系统错误地将食物中的物质视为异物和危险时，就会发生对食物的过敏反应，从而使人体产生抵抗力的过敏反应。
人体将产生称为免疫球蛋白E（IgE）的抗体，该抗体随后将信号发送至产生组胺的细胞。组胺会引发荨麻疹，皮疹和其他症状的过敏反应。
此外，发生的过敏反应也可能是由其他情况引起的，例如 花粉食物综合症 或花粉食物综合症。这通常发生在已经对花粉过敏和发烧的人中。
患有这种疾病的人在食用某些蔬菜后会出现过敏反应。原因是，有几种蔬菜中的蛋白质与花粉中的蛋白质相同。但是，大多数反应仅在吃未煮过的蔬菜后发生。
幸运的是，蔬菜引起的过敏反应很少。
可能引起过敏的蔬菜种类
实际上，所有类型的蔬菜都有可能引发过敏反应，但是有些蔬菜更容易引起过敏反应。这些蔬菜中有些是蔬菜 灯罩 芹菜和洋葱。
蔬菜 灯罩 是Sloaneceae植物家族的一种蔬菜。这个家庭中的大多数植物都不可食用，有些植物可能是致命的，例如颠茄。但是，在印度尼西亚，还有其他蔬菜可以食用，并且经常用作烹饪原料。
家庭中包括的一些蔬菜 灯罩 是茄子，白土豆，西红柿，辣椒，辣椒和鸟眼辣椒。对茄属植物蔬菜的过敏很可能是由于存在一组称为生物碱的化合物而引起的。
生物碱实际上是保护植物免受霉菌和害虫侵害的化学物质。在茄属植物中发现的一些类型是茄碱，尼古丁和辣椒素。
因此，如果您或其他人在进食马铃薯后抱怨类似的食物过敏症状，则可能由于抗体和生物碱之间的相互作用而发生了反应。
芹菜也是经常引起过敏性复发的蔬菜之一。大多数情况在德国和瑞士等地区较高，这些地区经常以生食的形式食用。这就是为什么对芹菜的过敏反应通常与花粉过敏有关。
但是，您还必须注意煮熟的芹菜。由于芹菜中的大多数过敏原对热具有抵抗力，并且在加工过程中不会消失，因此，那些敏感的人仍应避免使用含芹菜的产品。
通过对水杨酸盐的敏感性区分蔬菜过敏
资料来源：粮食共和国
有时，吃茄子后发生的反应使您认为自己过敏。然而，事实证明，这种反应并不总是表明过敏。另外，您可能对水杨酸盐敏感。
水杨酸盐是在食品，药品和美容产品中发现的化合物。对这种物质的不耐受是由过量的白三烯引起的，白三烯通常会引起炎症。
人体产生的过量白三烯使人体难以消化水杨酸盐，并最终引起鼻塞，腹泻和荨麻疹等反应。
除茄子外，一些含有天然水杨酸盐的蔬菜还包括西兰花，西葫芦，蘑菇，菠菜和花椰菜。要确定您是否患有蔬菜或水杨酸盐不耐症，应立即向医生咨询。
可能出现的各种过敏症状
蔬菜过敏症状可能以轻度至严重的强度出现。这一切都取决于您的身体对被认为具有危险性的物质有多敏感，以及这些物质进入人体的时间和时间。
蔬菜过敏症状与常见食物过敏症状相似，例如：
- 恶心，
- 腹泻，
- 腹痛或疼痛，
- 咳嗽
- 刺痛的舌头
- 嘴唇和嘴巴肿了，
- 全身也痒
- 嘴，嘴唇和喉咙发痒。
通常，这些症状会在您吃蔬菜后立即出现。几个小时后出现症状并不少见。每次遇到过敏反应时，您并不总是会遇到相同的症状。
尽管大多数食物过敏病例都易于治疗，但您仍应意识到过敏性休克的风险，这可能危及生命。
怎么处理呢？
轻度的蔬菜过敏反应可以用非处方抗组胺食品过敏药物如苯海拉明（Benadryl）进行治疗。但是，对于第一次反应，您应立即咨询医生。
医生通常会进行血液检查以确定您是否有过敏反应。此外，医生还会诊断过敏的原因，无论是因为吃茄子还是其他原因。
如果发现您或您周围的人在吃完蔬菜后出现过敏性休克，则应立即前往最近的医院的急诊室寻求紧急帮助。
以前，经历严重过敏反应的人必须以肾上腺素注射剂的形式注射药物。但是，如果没有的话，请放松他的衣服以清除呼吸道，并以双脚高于心脏的方式将身体放在背部，以提供帮助。
如果相关人员呕吐，请立即倾斜身体。在医疗救助到来之前，不要给过敏性受害人任何食物或饮料。
