目录:
尽管很常见，但食物过敏非常危险。通常，引起我们食物过敏的过敏原或物质通常是我们所不知道的。食物过敏通常涉及消化的蛋白质。
那么，究竟是什么引起过敏，食物中的哪些物质可能引起过敏反应？
食物过敏的原因
基本上，可能会发生过敏反应，因为免疫系统认为食物中的物质是危险物质。
免疫系统负责通过产生抗体来保护人体，该抗体将识别并破坏引起疾病的细菌（如细菌或病毒）。
在过敏人群中，一种称为免疫球蛋白E（IgE）的抗体错误地将食品中发现的某些蛋白质作为威胁。然后，IgE也移动到细胞中以释放出几种化学物质，其中一种是组胺。
当某些食物出现过敏反应时，组胺就会引起大多数典型症状。
组胺会使血管扩张，使周围的皮肤变得红肿。组胺还会影响皮肤神经，引起瘙痒。另外，组胺会增加鼻腔粘液的产生量，引起瘙痒或灼热感。
还有其他类型的食物过敏，不是通过中间免疫球蛋白E引起的。在这种类型中，过敏是由免疫系统中的各种细胞引起的。该反应持续时间更长，通常会以消化道反应的形式引起症状，例如呕吐，腹胀和腹泻。
找出哪些食物成分含有过敏原
已要求制造商在包装标签上列出常见的食物过敏原。这就是为什么您有时会遇到诸如“此产品包含大豆”之类的信息来告知花生过敏者的原因。
食物中常见的过敏原，尤其是坚果，牛奶，鸡蛋，坚果，鱼，贝类，大豆和小麦。某些类型的鱼，甲壳类和坚果应在它们存在的地方列出。
食品制造商还必须在含有酪蛋白的产品中使用“牛奶”一词，以告知对牛奶蛋白过敏的人。
根据美国美国食品和药物管理局（Food and Drug Administration），食物中的主要过敏原，占人所拥有物质的90％以上 食物过敏 。为避免食物过敏，请仔细阅读标签。
材料甚至包装设施都可能发生变化。不要以为食物中的熟悉成分不含过敏原。您必须检查一下以确保。
外出就餐时，切勿吃不确定不能引起过敏的食物。餐厅员工通常愿意为您提供帮助。
当许多人经常不了解食物过敏问题有多严重时，就会出现此问题。由于这个原因，在社交场合进食是非常危险的。除非您确切知道该人在做什么，如何做以及使用的成分是什么。
食物中的过敏原会引起过敏
在知道食物过敏的原因之后，当然要做的另一件事是避免食用会引起反应的食物。有时候，有些意想不到的食物会引起过敏。以下是食物和其中包含的过敏原的列表。
乳制品
对含乳制品的食物过敏是最常见的过敏症之一，尤其是在婴儿或幼儿中。这是因为动物奶中含有一种叫做酪蛋白的蛋白质。进入人体的酪蛋白被误认为是病毒或细菌，这是后来引起过敏反应的原因。
因此，如果您对乳糖或牛奶蛋白过敏，也应避免食用以下食物。
- 一些金枪鱼品牌含有酪蛋白。
- 一些加工的肉中含有酪蛋白。
- “非乳制品”产品有时包含乳制品成分。
- 一些非处方药使用牛奶糖（乳糖）作为填充剂。
坚果类
花生过敏也是许多人经历过的食物过敏。花生过敏不仅轻度反应，还会引起严重的过敏反应，例如过敏反应。一些症状包括气道狭窄，喉咙肿胀，呼吸困难，血压骤升和意识丧失。
坚果通常存在于果酱，冰淇淋，谷物和面包中。坚果中也可能存在：
- 敷料 可能含有花生油的沙拉
- 烹调通常含有花生的香料，以及
- 糖与牛轧糖。
蛋
鸡蛋中的蛋白质（白蛋白）是儿童过敏反应的最常见原因。人们认为，由于蛋白质含量高于蛋黄部位，因此白人通常是“策划者”。
鸡蛋过敏的人通常也对其他禽蛋过敏，例如鸭蛋和鹌鹑蛋。因此，大多数医生建议患者完全不要食用蛋制品。
鸡蛋或它们的蛋白质是过敏原，可以在许多食物中找到，包括：
- 棉花糖 ,
- 蛋黄酱，
- 酥皮，
- 结霜 在 蛋糕 ,
- 包装或加工肉制品，以及
- 某些疫苗（询问医生的详细信息）。
黄豆
尽管大豆蛋白具有很多益处，但它却被过敏人群视为一种危险物质。多数大豆过敏发生在婴儿期，并随着它们的生长而消失。但是，也有成年人仍然对大豆过敏。
大豆很少会引起严重的反应，经常出现的效果只是皮疹或嘴角瘙痒。但是，如果您患有哮喘或其他过敏反应，例如花生，您可能会遇到更严重的症状。
像牛奶和坚果一样，大豆在食物链中也很普遍。如果您有大豆过敏症，请注意以下食物。
- 包装好的烘焙食品。
- 包装的调味料。
- 代替肉。
- 毛豆（全豌豆），豆腐，味mis，豆temp。
- 水解植物蛋白（HVP），带纹理的植物蛋白（TVP），卵磷脂，甘油二酸酯。
肉
显然，肉也可以是引起过敏反应的食物。当肉煮熟时，肉会释放出很多蛋白质，这些蛋白质会引发过敏。另外，哺乳动物的肉还含有一种称为半乳糖-α-1的天然抗体，也称为α-gal。
当alpha-gal与肉类中的碳水化合物相互作用时，会引起全身瘙痒，皮疹或胃部不适等症状。
的确，牛肉是肉类过敏的一种常见形式。但是，这并不排除其他肉类可能引起过敏，特别是在敏感人群中。吃鸡肉，鸭肉，猪肉或山羊肉后，身体可能引起过敏反应。
海鲜
对海鲜或海鲜的过敏是最常见的过敏之一。实际上，据估计世界上约有1％的人患有这种过敏。
一个海鲜类别中包含的蛋白质过敏原并不总是相同的，并且可以与其他蛋白质不同。这就是为什么有人只对鱼类过敏的原因，还有有人对多种类型的海鲜（例如鱼和贝类）过敏的原因。
茄属植物蔬菜
资料来源：《今日医学新闻》
事实证明，蔬菜也可能是引发过敏反应的原因，尤其是茄属植物中包含的蔬菜。
茄属植物是茄科的一种植物。多数茄属植物不能食用，有些甚至可以食用，例如颠茄植物。但是，可以食用多种类型的茄属植物，包括土豆，西红柿，茄子和辣椒。
不幸的是，茄属植物蔬菜也会对敏感人群产生过敏反应。茄属植物蔬菜含有一组称为生物碱的化学成分。生物碱是有毒成分（如果浓度很高），可保护植物免受真菌和害虫侵害。
这就是为什么有些人声称自己对茄子或土豆过敏，最有可能的原因是这些生物碱的存在。可能出现的症状包括瘙痒，皮疹，恶心和呕吐以及炎症。
水果
谁会想到水果也可能是引发过敏反应的食物之一？实际上，有些人对这种食物成分过敏。
水果过敏也被称为口腔过敏综合症或 花粉食物过敏综合症。 原因是，有几种水果含有与引起过敏的蛋白质相似的蛋白质。在花粉中也发现了这种蛋白质。
此外，乳胶过敏还会导致您发生过敏反应。例如，如果在吃了香蕉或鳄梨后发生了反应，则可能是由于水果中的蛋白质与乳胶中的蛋白质相似。
幸运的是，对水果的过敏反应通常仅持续几秒钟或几分钟。唾液可以更快地分解水果中的蛋白质，因此，如果发生这种情况，通常不需要特殊处理。
小麦
资料来源：MDVIP.com
实际上，人们通常认为，与简单碳水化合物中包含的食物相比，小麦是更好的碳水化合物来源。但是，有些人吃了小麦后会出现过敏反应。
小麦中所含的各种蛋白质（例如白蛋白，球蛋白，麦醇溶蛋白和面筋）通常会引发过敏反应。进入人体的蛋白质还会使免疫系统产生抗体来攻击人体，从而引起瘙痒或皮疹等症状。
大多数小麦过敏影响儿童，并且通常随着年龄的增长而消失。
食物过敏时要记住的事情
鉴于食物中可能含有隐藏的过敏原，您当然需要付出更多的努力来防止食物过敏。幸运的是，您可以将含有过敏原的食品成分替换为其他食品。
例如，如果您对牛奶过敏，但对坚果过敏，则可以选择豆浆或杏仁奶等植物性牛奶作为替代品。您还可以通过服用补充维生素的营养补充品来替代消费需求。
如果您的孩子患有食物过敏，请教另一个负有育儿责任的成年人如何识别反应迹象。还应该教他们如何应对食物过敏紧急情况。教师，学校护士和照顾您孩子的其他成年人应收到书面指示，也许以紧急行动计划的形式。
