素食主义者有多健康？ &公牛;你好健康

成为素食主义者不仅是一种生活方式，而且可以成为一种生活选择。人们选择素食主义者有很多原因和考虑因素，但是人们选择素食主义者的三个普遍原因是因为他们尊重动物，环境和健康的权利。

但是，纯素食饮食是否可以使您健康并避免各种疾病，这是真的吗？

素食主义者和素食主义者有什么区别？

在进一步讨论之前，您首先应该知道什么是素食主义者。素食主义者只吃植物性食物，例如蔬菜，水果，坚果和种子。素食主义者不吃动物来源的食物，包括牛奶，鸡蛋，奶酪，蜂蜜等动物产品。

因此，纯素饮食富含纤维，镁，叶酸，维生素C，维生素E，铁和许多来自植物的植物化学成分，这不足为奇。相反，在许多动物中，纯素饮食往往缺乏卡路里，饱和脂肪和胆固醇，omega-3脂肪酸，维生素D，钙，锌和维生素B12。

素食饮食的好处

由于他只吃植物性食物，因此素食主义者具有以下优点：

1.降低患心脏病的风险

研究表明，素食主义者比素食主义者更瘦，具有较低的低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇，还具有较低的血压。由于素食主义者吃很多富含纤维，叶酸，抗氧化剂和植物化学物质的水果和蔬菜，因此素食主义者的胆固醇水平较低。在素食主义者中食用全谷物，大豆和坚果可以预防心脏病。

2.降低患癌症的风险

蔬菜和水果含有许多可以保护人体免受癌症侵害的营养素。蔬菜和水果中发现的一种营养素是复杂的植物化学物质，已知可用于预防癌症。植物化学物质可用作抗氧化剂，并且还具有抗增殖活性。这些植物化学物质可以抑制某些参与癌症形成的细胞。

但是，由于它们的饮食不消耗任何动物性食物，因此素食主义者的骨骼健康仍然是一个有争议的问题。

素食饮食如何影响骨骼健康？

素食主义者通常缺乏许多来自动物性食物的维生素和矿物质，例如钙和蛋白质。实际上，钙和蛋白质是骨骼健康所必需的。

对因宗教原因成为素食者的亚洲女性的研究表明，她们的蛋白质和钙摄入量较低。蛋白质和钙的摄入不足会导致骨密度下降以及年纪大的臀部和脊椎骨折。对于许多素食主义者来说，钙摄入不足通常是一个问题。

除了钙和蛋白质，骨骼健康还受到维生素D，维生素K，钾和镁的影响，这些营养素可以在大豆，水果和蔬菜中找到。因此，另一方面，也假定纯素饮食可以满足骨骼健康所需的营养需求。

只要素食主义者中钙和维生素D的摄入量得到适当满足，似乎素食者就不会出现骨骼健康问题，因为在素食主义者饮食中还有其他支持骨骼健康的因素。素食主义者可以通过羽衣甘蓝叶，博科伊，杏仁，大豆和其他富含钙的食物来满足其钙需求。大豆和绿色蔬菜还富含维生素D，可帮助人体吸收钙。但是，需要更多的研究来加强素食饮食不会影响骨骼健康的证据。

素食者是否有营养缺乏的风险？

由于纯素饮食只吃植物性食品，因此纯素饮食还存在缺乏动物源性食物中许多营养素的风险。

素食主义者不吃鱼和鸡蛋，因此素食主义者有发展ω-3脂肪酸（包括EPA和DHA）缺乏的风险，这对心脏健康和大脑功能至关重要。

素食也有铁缺乏的风险，因为铁含量高的食物是动物来源的食物，例如红肉。因此，素食主义者应多吃含有铁和维生素C的植物性食品，以帮助铁吸收。除铁外，纯素饮食也有发展为维生素B12缺乏症的风险，其中铁和维生素B12的缺乏会导致贫血。为了防止这种情况，您可能需要服用维生素B12和铁补充剂。

即使您吃纯素饮食，也如何保持身体充分的营养呢？

实际上，素食主义者可以从所吃的水果，蔬菜，全谷物和坚果中满足这些重要的营养需求。例如，通过吃坚果，大豆，豆,、豆腐和其他豆类产品，您可以从肉，鸡或鱼中获得通常的蛋白质。

要进行健康的纯素食饮食，最好做到以下几点：

• 每天至少吃五份水果和蔬菜。
• 您可以从土豆，面包，米饭，面食或其他纤维来源的碳水化合物中获取碳水化合物。如果您愿意，请从全谷物中选择碳水化合物来源。
• 用豆浆代替动物奶产品。选择那些低脂肪和低糖的食物。
• 还吃各种坚果来满足您的蛋白质需求。
• 选择含不饱和油脂的食物，并少食。
• 不要忘记满足您的液体需求，每天至少8杯。