开始无麸质饮食的提示（麸质

什么是面筋？

面筋是面粉和其他几种小麦中发现的一种蛋白质。被写为“无麸质”的食品专门用于不耐受麸质的人。面筋不耐受的人在消化面筋时会产生异常的免疫反应。

麸质不耐受的人最常经历的事情是乳糜泻，这是由于食用麸质而在消化系统中产生的不良反应。食用麸质时，腹腔疾病患者会遇到的一些症状包括腹泻，胃痉挛，腹胀，腹胀，便秘和贫血。

研究人员还发现了另一种形式的面筋不耐症，即非速发型面筋敏感性。通常，遇到这种情况的人会遇到类似于腹腔疾病的症状，例如腹泻，疲劳和关节痛。但是，他们在食用面筋后没有肠道问题。由于消化不良，可能会出现这种症状。

无麸质或无麸质饮食是指只吃不含麸质蛋白的食物。不含麸质的饮食旨在治疗乳糜泻，对非芹菜型麸质敏感的人有益。

这里有一些不含麸质的小贴士，特别是对于患有乳糜泻或非芹菜麸质敏感性的人。

在开始无麸质生活之前，您必须知道哪些食物含有麸质。您还需要确保您所吃的食物没有经过加工或与含有麸质的谷物，添加剂或防腐剂混合。

您每天经常遇到的一些含麸质的食物是面包，面条，面食，蛋糕，饼干，饼干以及所有使用小麦粉的食物。也应避免使用啤酒，因为这种酒精饮料是由小麦制成的（无麸质版本除外）。

一些天然不含麸质的食品包括天然（未经加工）豆类，新鲜鸡蛋，新鲜肉类，蔬菜和水果以及大多数乳制品。

不含麸质的一些谷物和淀粉包括菠菜，荞麦，玉米和玉米粉，不含麸质的面粉（大米，大豆，玉米，土豆，豆子），小米，大米，高粱，大豆和木薯淀粉。

同样，如果您想继续吃蛋糕，糕点，面包，面条或面食，则可以用玉米淀粉，米粉或木薯粉代替小麦粉。

不幸的是，没有办法立即确定食物中是否含有麸质。因此，唯一可以确定的方法是阅读所购买食品上的标签。

如有疑问，何时去超级市场，您可以前往自然无麸质的水果和蔬菜部分。因为通常，冷藏的即食食品，零食和谷物都含有麸质。但是，如今，许多超市都将无麸质产品（例如面包，饼干，谷类食品和冷冻加工食品）放在健康食品区。或者，您可以要求超市工作人员查明他们是否出售无麸质食品。

如果您去餐厅，则需要向餐厅工作人员询问您要订购的食物，其中是否包含面筋或不含麸质。或者，您可以要求提供不含麸质的食物列表，也可以专门订购，以便去除您订购的食物中包含的麸质。

饭店中的大多数厨师习惯于要求无麸质食物，因此他们知道该怎么做，包括使用单独的炊具进行无麸质烹饪，该烹饪用具不会与含麸质的成分混合。