关于吃鸡蛋和公牛的4个错误的神话；你好健康

鸡蛋是含有多种营养素的动物蛋白的来源。鸡蛋中含有蛋白质，维生素，矿物质和欧米茄3。您能想象鸡蛋如何“支撑”雏鸡吗？难怪鸡蛋是一种营养丰富的食物。但是，关于卵子有很多神话，特别是与健康有关的神话。以下是有关鸡蛋及其解释的一些神话：

1.食用鸡蛋会导致胆固醇水平升高

这不是完全错误的。鸡蛋的胆固醇确实很高，尤其是蛋黄。一个蛋黄可以包含高达186 mg的胆固醇，而建议的每日胆固醇摄入限量为300 mg。仅吃两个鸡蛋就超过了建议的限量，更不用说我们从其他食物中获取的胆固醇了。

但是，如果您担心由于吃鸡蛋而增加胆固醇含量，那么还应该监视您吃的其他食物。即使鸡蛋中的胆固醇很高，但饱和脂肪实际上在增加体内胆固醇水平方面起着更大的作用。饱和脂肪通常存在于肉，黄油和牛奶及其制品中。鸡蛋中的饱和脂肪含量仅为1.6克，与牛肉中的饱和脂肪含量相比相对较小。

食用含有胆固醇的食物后，血液中胆固醇水平的升高更多地受到遗传因素的影响。因此，如果您的胆固醇水平突然升高，请不要着急怪罪鸡蛋。

2.食用鸡蛋会增加患心脏病的风险

这仍然与鸡蛋中的胆固醇水平有关。胆固醇，尤其是坏胆固醇或低密度脂蛋白（LDL），是心脏病的最大危险因素之一。基于此，许多人会避免食用含胆固醇的食物，因为他们担心胆固醇会在将来增加患心脏病的风险。但是您知道吗，每个日本公民每年平均可以食用328个鸡蛋（与其他国家的鸡蛋相比，这是一个很大的数目），但是与之相比，胆固醇水平却实际上较低，心脏病的发病率也较低到其他国家。

经过进一步的调查，这是因为与美国人（例如与鸡蛋，培根，黄油和香肠一起吃鸡蛋的美国人）相比，日本人的总体饮食中的饱和脂肪含量往往较低。如前所述，与鸡蛋中的胆固醇摄入量相比，饱和脂肪的摄入量对不良胆固醇增加的影响更大。

3.如果要吃鸡蛋，最好只吃蛋清

鸡蛋中的大多数维生素和矿物质都存在于蛋黄中。蛋黄还存储有维他命D，维他命A，维他命E，胆碱，叶黄素和玉米黄质，它们的作用是维持健康并最大限度地发挥您的身体机能。蛋清中的蛋白质含量更高，蛋清中约有60％的蛋白质来自蛋清，蛋黄中约占40％。如果去除蛋黄，对身体有益的大多数维生素和矿物质也将被浪费。

4.鸡蛋有引起食物中毒的危险

许多人因为害怕过敏症状甚至食物中毒而避免吃鸡蛋。鸡蛋确实是可能被“污染”的食物成分之一，特别是如果加工不正确的话。鸡蛋中可能含有沙门氏菌，并可能引起疾病，特别是对于高危人群，如婴儿和儿童，老年人和孕妇。为避免鸡蛋引起的食物中毒，最好将鸡蛋煮熟直至煮熟。正确存放鸡蛋并避免交叉污染也可以防止鸡蛋被有害细菌污染。

如果您不在高危人群中，通常吃未煮熟的鸡蛋不会对您有害。但是，如果您担心这种风险，可以吃煮熟的鸡蛋（鸡蛋的蛋黄和蛋白变硬的地方）。