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随着与高血压和肥胖有关的疾病的增加，医生警告您要注意饮食习惯。避免肥胖是最重要的建议之一，尤其是反式脂肪。许多医生认为反式脂肪或反式脂肪是最难食用的脂肪。
但是，什么是反式脂肪，为什么它被认为是危险的呢？请查看以下一些基本信息。
1.什么是反式脂肪？
当液态油变成固态脂肪时，就会形成反式脂肪酸或反式脂肪。
食物中有两种反式脂肪：天然反式脂肪和人造反式脂肪。某些动物的肠和这些动物产生的食物中会产生天然反式脂肪。例如，牛奶和肉类产品可能含有少量反式脂肪。
人造反式脂肪（或反式脂肪酸）是通过工业过程生产的，这些过程将氢添加到液态植物油中以使其更致密。
2.为什么许多食物都使用人造反式脂肪？
该植物通过称为氢化的过程生产反式脂肪，该过程是通过添加氢原子将植物油转化为固体脂肪的过程。氢化可延长食品的货架期和风味稳定性。换句话说，它使食物更耐用。
反式脂肪易于使用，生产成本低廉，而且使用寿命长。反式脂肪赋予食物良好的口感和质感。许多饭店和快餐店都使用反式脂肪来油炸食物，因为含反式脂肪的油可以多次使用。
3.为什么反式脂肪不好？
反式脂肪会增加“坏胆固醇”（又称LDL），并增加患上心脏病的机会。反式脂肪也降低了“良好的胆固醇”（也称为HDL）。高LDL胆固醇水平和低HDL水平增加了患心脏病的风险，心脏病是男性和女性死亡的主要原因，并且与2型糖尿病的高风险有关。
4.哪些食物含有反式脂肪？
在多种食品中发现以植物为基础的反式脂肪形式，即部分氢化油，例如：
- 烘焙食品。大多数蛋糕，糕点，派和饼干都含有起酥油，通常由部分氢化的植物油制成。即食糖霜也是反式脂肪的来源。
- 小吃。薯片，玉米和玉米饼通常含有反式脂肪。虽然爆米花可以是健康的零食，但许多包装的爆米花都使用反式脂肪来烹饪或调味爆米花。
- 油炸食物。需要技术的食物 油炸 -炸薯条，甜甜圈和炸鸡-可能包含在烹饪过程中使用的反式脂肪。
- 冷却的面团。诸如罐装饼干和肉桂卷之类的产品通常包含反式脂肪以及冷冻比萨饼卷。
- 奶精和人造黄油。咖啡奶精和人造黄油也可以包含部分氢化的植物油。
少量的反式脂肪通常天然存在于几种肉类和奶制品中，包括牛肉，羊肉和黄油。尚无足够的研究来确定这些天然反式脂肪是否具有与工厂加工的反式脂肪相同的不良影响。
5.如何避免反式脂肪？
如果要减少反式脂肪的摄入，则必须：
- 饮食要多吃水果，蔬菜，全谷类，低脂乳制品，家禽，鱼和坚果。另外，限制食用红肉，含糖量高的食物和饮料。
- 使用天然的非氢化植物油，例如低芥酸菜子，红花，向日葵和橄榄油。
- 选择由非氢化油制成的加工食品，而不是非氢化或部分氢化的植物油或饱和脂肪。
- 用软人造黄油代替黄油，并选择较硬的棒状形式的软人造黄油（液体或木桶）。在营养信息标签上查找“ 0克反式脂肪”，在成分表中查找无氢化油。
- 甜甜圈，饼干，饼干，松饼，馅饼和蛋糕是可以包含反式脂肪的食物的示例。限制食用这些食物。
用起酥油或部分氢化的植物油限制油炸和烧烤食品的消费。这些食物不仅富含脂肪，而且很可能是反式脂肪。
花一些时间阅读食品标签，然后选择更健康的选择。从长远来看，这种习惯可以照顾您的健康和金钱。
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