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当然，您会熟悉tempeh，酸奶，胶带，oncom，酱油，面包等。这些食物是通过发酵过程制成的食物的一些实例。发酵食品是借助微生物（例如细菌，酵母等）制成的食品。当然，这些食物是出于特殊目的而发酵的，例如为食物增添风味，增加营养价值或使其更耐用。但是，所有发酵食品肯定对身体有益吗？
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发酵食品有哪些好处？
自远古时代开始就出现了发酵食品。我们的祖先使用这种方法来用餐。发酵食品不仅可以使其口感好或延长保质期，而且对健康也有好处。
好的细菌被故意添加到食物中，结果是食物变成了其他形式的食物。当您食用这些发酵食品时，肠道中有益细菌的数量会增加。这对改善肠道健康很有好处。
您的肠道实际上包含许多不同类型的细菌。其中之一是类型 鼠李糖乳杆菌 它可以帮助平衡消化环境，增强肠道防御能力，增强免疫力，并有助于减少病原体产生的有害物质。其他类型的有益细菌也可以帮助治疗结肠炎，腹泻和肠易激综合症。
此外，在发酵食品中添加良好的细菌也可以提高这些食品的营养价值，尤其是维生素B。例如，豆temp，豆e的营养价值高于大豆（制造豆e的主要成分）。肠道中的好细菌还可以增强人体从食物中吸收营养的能力。
是否存在不利于健康的发酵食品？
有许多来自不同国家的发酵食品。每个国家可能都有自己的发酵食品，这些食品是从祖先那里可持续地传下来的。但是，是否存在对健康有害的发酵食品？
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根据英国广播公司（BBC）的报道，伦敦国王学院（King's College）伦敦的遗传流行病学教授蒂姆·斯佩克特（Tim Spector）说，那里有很多发酵食品，其中一些从未经过正式测试，因此很难知道这些食品对我们有什么作用。身体。但是，Spector继续说，如果发酵食品是天然生产的，而不是使用醋，则不会有害。
但是，如果过多的副产物进入人体，则发酵过程中的某些副产物可能对您的健康有害。例如，产生酒精形式的副产物的胶带。即使磁带中的酒精含量很少，但是如果吃得过多，酒精也会影响体内的细胞。发酵产生的另一种副产物是乳酸。如果您体内的乳酸过多，则会使肌肉僵硬和酸痛。
因此，如果食用过量的发酵食品，可能不会危害您的健康。但是，如果吃得太多，可能对您的健康有害。发酵产生的一些副产物可能对健康有害。但是，还有许多其他发酵食品对健康有益而不是不利。
发酵食品中的好细菌会有害吗？
吃好细菌或益生菌对您的健康特别是肠道健康有益。但是，摄入过多的好细菌也会损害您的健康。好的细菌在吃掉人体中的糖时会释放出气体。因此，如果好细菌过多，就会产生过多的气体，并且您的胃会变得气体和腹胀。通常，当您第一次服用益生菌补品时，您可能会感到气胀和腹胀。
除此之外，如果您吃太多的发酵食品，还会产生其他一些影响。正如2011年《癌症科学》中的一项研究所示，食用大量发酵大豆食品与患胃癌的风险增加有关。
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但是，没有多少发酵食品被食用过多的确切数量。这取决于您，您的身体的承受能力以及您的身体消化这些食物的能力。每天一份酸奶对您的好细菌可能就足够了。只要您在食用大量发酵食品后不感到不适，这对您来说可能就不是问题。一个人忍受体内有益细菌数量的能力可能会有所不同。
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