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您是否听说过谷氨酸钠（MSG）或'mecin'比食用食盐更好食用的说法？那句话是真的吗？这是味精与盐的比较。
什么是谷氨酸钠（MSG）？
味精（MSG）或我们通常称为“ mecin”的产品，可用作食品中的增味剂，是一种常用于包装食品和家用厨房食品中的添加剂。各国的味精消费量逐年增加。众所周知，英格兰人一周内的味精消费量高达4克（少于1茶匙），而在美国，一天中的味精平均用量为0.55克。同时，在台湾，每天平均消耗味精的人每天达到3克。
根据 美国食品药品监督管理局 味精由钠/钠，氨基酸和谷氨酸组成。谷氨酸天然存在于体内和各种食物来源中，例如牛肉，家禽，牛奶和蔬菜。人体消化从食物或味精中获得的谷氨酸的方法相同。实际上，味精中的谷氨酸与我们从食物中获取的谷氨酸一样重要。但是，MSG的消耗不应过多，因为MSG含有会引起高血压的钠。
食用味精对身体的影响
多项研究表明，味精会对健康产生不利影响。食用味精的众所周知的症状之一是“ 中餐厅综合症 有头痛，恶心和心等症状。该综合征出现在对味精敏感的人中。
进行了另一项研究，以研究食用味精对生殖健康和生育的影响。使用的研究对象是一只老鼠，每天可给其提供7.2克味精/千克体重。这项研究的结果未发现对这些小鼠有不良影响。美国儿科学会药物委员会针对以合理数量和限制摄入味精的母乳喂养母亲进行的一项研究表明，这些母乳喂养母亲没有任何影响或干扰。
什么是食盐？
食盐（氯化钠）是海水蒸发后的残留物质。氯化钠（NaCl）是一种能刺激舌头咸味的物质。钠通过增加咸味，减少苦味，增加甜度和其他味道效果来增强食物的感官特性。直到最近，导致人们接受咸食的因素还鲜为人知，但据认为，环境因素，例如饮食中钠的摄入量和饮食习惯对它有重大影响。
一茶匙盐中含有2,300毫克钠，而世界卫生组织（WHO）为避免各种退行性疾病建议的每日钠摄入量则少于2,000毫克。
味精vs食盐
到目前为止，关于味精中钠含量的争论仍然很多。有人说味精中的钠仅由食盐中钠的三分之一组成，即味精中的钠含量为12％，食盐中的钠含量为39％。钠对维持人体生理非常重要，但是钠的过量摄入会导致血压升高，从而导致各种心脏病。据估计，中风的62％和冠心病的49％是由高血压引起的。过量摄入钠还对健康产生其他负面影响，包括胃癌，骨矿物质密度降低以及可能导致肥胖。
味精和食盐都含有人体所需的钠，但其使用也受到限制。迄今为止，还没有研究表明味精和食盐之间哪个更好。只要对摄入量进行了规定和考虑，以使钠的摄入量不致过多，就可以使用味精和食盐，但某些患有某些疾病的人的钠摄入量非常有限。
