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您可能知道巧克力有很多健康益处。哈佛医学院放射学教授诺曼·霍伦伯格（Norman Hollenberg）研究了可保护人类免受血压升高影响的基因。霍伦伯格然后研究了库纳部落，该部落已经隔离了近500年，该部落的高血压发病率非常罕见，而且随着年龄的增长，患病风险仍然很低。
经过研究，事实证明，库纳部落每天最多可以食用五杯巧克力饮料。
巧克力里有什么？
库纳部落使用的巧克力富含黄烷醇化合物。此外，巧克力还刺激人体产生一种叫做一氧化氮的化合物。这种化合物以气体的形式普遍存在于香烟烟雾中。即便如此，从巧克力中产生的一氧化氮仍具有治疗高血压，动脉阻塞，充血性心力衰竭，中风，痴呆和低血压的潜力。该声明由该领域的教授托马斯·米歇尔（Thomas Michel）发表 药物 哈佛医学院引述的哈佛医学院。
根据霍伦伯格的说法，巧克力的好处在于其黄烷醇。巧克力中的黄烷醇激活体内的基因以产生一氧化氮。一氧化氮的作用是使血管松弛，从而增加血液流向人体器官的氧气。除了一氧化氮，巧克力中的抗氧化剂含量还可以帮助降低患病的风险。抗氧化剂可帮助人体抵御自由基的不良影响，这些自由基可能对人体细胞造成伤害。
霍伦贝格（Hollenberg）随后进行了有关巧克力对血液循环影响的实验。要求50岁以上的人食用富含黄烷醇的巧克力饮料。事实证明，他们的血流变得更加顺畅。同样，在年轻人身上进行实验时。黄烷醇具有类似的作用。这些实验的结果为治疗与老年人认知能力下降有关的疾病提供了希望。希望通过增加流向大脑的血液，可以预防痴呆症。
那巧克力中的脂肪呢？巧克力中的脂肪来自 可可脂 由油酸（包括不饱和脂肪的类型）以及饱和脂肪中包含的硬脂酸和棕榈酸组成。饱和脂肪仅占巧克力总脂肪的三分之一。但是，如果您食用过多的巧克力，则巧克力的健康益处可能会减少，并实际上导致疾病。
所有类型的巧克力都对健康有益吗？
在急于在超市购买巧克力之前，您必须知道哪些类型的巧克力可以提供健康益处。库纳部落消耗的巧克力饮料的含义是源自可可树的纯巧克力。库纳族人成长，然后加工自己的巧克力。
并非所有巧克力产品都含有高含量的黄烷醇。天然巧克力或可可因其黄烷醇含量而具有浓郁的口感。当可可加工成其加工产品时，几种处理方法（例如发酵，烘烤等）会使黄烷醇含量降低。您经历的阶段和过程越多，黄烷醇的损失就越多。另外，商业上出售的巧克力通常经历许多过程，包括添加甜味剂，牛奶，稳定剂，脂肪等。与Kuna部落消耗的巧克力相比，这使巧克力不再纯净，其黄烷醇含量也大大降低。
不健康的巧克力
要获得巧克力的好处，请选择一种 黑巧克力 。这种类型的巧克力通常具有轻微的苦味，因为它含有大量的可可。避免标注标签类型的巧克力 牛奶巧克力 ，由于添加了牛奶和糖，因此味道更甜。
白巧克力或 白巧克力 也应避免使用，因为它是由 可可脂 ，糖和牛奶，所以其中的饱和脂肪很高。
如果您购买可可粉，请选择一种不会经过称为“ 荷兰语 过程。在此过程中，可可将与碳酸钾溶液混合以中和可可的酸性。经过的巧克力粉 荷兰语 与天然可可粉相比，该工艺通常具有较深的颜色。
