以下健康食品中的乳酸菌

什么是乳酸菌？

乳酸菌是一组能够将碳水化合物（葡萄糖）转化为乳酸的细菌。一些乳酸菌有可能对人类健康和营养产生积极影响，其中一些正在增加食物的营养价值，防止肠道感染，改善乳糖消化，预防多种类型的癌症（尤其是结肠癌和胃癌）），并控制血液中的胆固醇水平。

实际上，我们的身体能够自行产生乳酸。嗯，当血液中的氧气含量低时，乳酸就能将碳水化合物转化为能量。同时，食品中的乳酸通常被用作延长食品寿命的方法以及对人体肠道的良好营养。

某些细菌，如乳酸杆菌和链球菌，自然会产生乳酸。好吧，酸奶是由乳酸菌制成的著名饮料之一。酸奶是通过向牛奶中添加有益细菌（例如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）的混合物制成的。

这些细菌在发酵过程中会与牛奶中的乳糖一起产生乳酸。乳糖是牛奶中的糖，而存在的乳酸会降低发酵牛奶的pH值。这会导致发酵乳中的蛋白质变稠，使酸奶酸牛奶变酸。

腌制的蔬菜通常由黄瓜和胡萝卜与罗望子和盐混合制成。这些腌制蔬菜基本上也是由乳酸制成的，乳酸在发酵过程中起着关键作用，导致腌制或泡菜具有明显的酸味。

原因是乳酸菌（如乳酸杆菌）可将碳水化合物转化为乳酸，而无需氧气。还应注意，泡菜或腌制蔬菜中的酸性发酵过程是通过将食品放在密封容器中一段时间后进行的。因此，由于在食品发酵过程中自然生长的乳酸菌而产生酸味。

您通常吃的奶酪是其中包含乳酸菌的乳制品之一。其中的几种细菌包括嗜热菌，双歧杆菌，保加利亚犬和嗜酸菌，它们可用于增强免疫系统和健康消化。

葡萄酒是由发酵葡萄与乳酸菌混合而成。将葡萄酒中的糖分发酵为酒精后，细菌将葡萄酸转化为苹果酸和乳酸。嗯，这就是使葡萄酒中的葡萄酒口味独特并且可以食用的原因。

没有多少人知道豆腐是一种食物，其中也含有乳酸菌。与维生素B 12一起，豆腐中乳酸型细菌或益生菌的含量可增强免疫系统。甚至豆腐中的蛋白质含量也高于一杯牛奶中的蛋白质。