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对于那些喜欢辛辣食物的人来说，没有油炸辣椒就不能吃饱或吃零食。但是，您知道为什么辣椒的味道比普通的大红辣椒辣得多吗？
卡宴辣椒比普通辣椒更辣
辣椒有很多类型，且辣味程度各不相同。辣椒的辛辣味道是由一种叫做辣椒素的化学物质制成的。辣椒素越多，辣椒的味道就会越辣。
要测量辣椒中辣味或辣椒素含量的水平，您当然不能直接用舌头品尝。原因是，有一种更安全，更准确的特殊方法，即使用Scoville量表（SHU）。
在印度尼西亚，辣椒被认为是最热门的辣椒之一。从Tempo页面引用，使用Scoville量表测量时，辣椒的得分为10万。同时，大的红辣椒大约只有30,000-50,000 SHU。
根据吉尼斯世界纪录，世界上最辣的辣椒的纪录由卡罗莱纳州收割机保持，其辣度是辣椒的15-31倍。
吃辣椒后身体会发生什么
长期以来，辣椒素具有缓解疼痛和增加机体对感染的抵抗力的潜力。也有许多研究报告了辣椒素促进人体新陈代谢的速度加快了5％，以燃烧更多的脂肪。甚至在您进食后20分钟，这种燃烧卡路里的作用还会继续起作用。
此外，辣椒素还被认为可以有效地降低不良的低密度脂蛋白胆固醇水平，同时又可以增加体内良好的高密度脂蛋白胆固醇水平。还在怀疑吃辛辣食物的潜在好处吗？
另一方面，尽管辣椒素有用，但也有引起烦人的副作用的风险。吃辣椒会使大多数人感到胃痛或胃灼热，烧灼嘴巴和喉咙，流鼻涕，大量出汗，流泪。这是因为辣椒素如果被大量摄入，会引起口腔，胃，喉咙和眼睛膜的细胞刺激。
辣椒素为什么会引起这些反应？
辣椒素是一种刺激性化合物。我们吃辛辣食物后会出现各种身体上的“症状”，这是因为辣椒素能刺激神经以增加人体的核心温度。当您吃辣椒时，大脑中的中枢神经系统会通过扩张人体各个部位的血管而做出反应。
这就是当我们“生病”时触发皮肤变红和出汗的原因。血管的这种扩张还触发了口中唾液和鼻粘液分泌的增加。
在严重的“抑郁症”病例中，您还可能暂时性失聪，因为唾液的过量产生会导致咽鼓管中的粘液阻塞，咽鼓管是直接将喉咙连接到耳朵的管道。
另一方面，辣椒素是人体的异物。因此，您实际上遇到的各种“刺激性”反应也将成为人体对抗和修复辣椒素刺激性有害作用的潜意识防御系统。
人体的免疫系统检测到辛辣食物中的辣椒素摄入量超出耐受范围，因此必须与之抗争。
处理麻辣味的有效方法
辣椒中辣椒素的含量确实可以有效地增进食欲。难怪这会使许多人疯狂地吃辛辣食物，而不管其后产生的感觉如何。
好吧，如果您是一个辛辣的情人，但对以后如何减轻辣味感到困惑，则以下提示和技巧可能会有所帮助：
1.喝牛奶
牛奶是一种强大的辛辣去除剂。根据美国化学学会的说法，牛奶中所含的酪蛋白可以帮助替代粘在舌头神经上的辣椒素化合物。
您还可以吃奶酪，酸奶或开菲尔等乳制品制成的食物，以减轻口腔中出现的辛辣和灼热感。
2.咀嚼其他食物
烫手时，请咀嚼其他稍硬的食物，例如薄脆饼干，薯条，饼干，甚至是大米。趁热吃其他食物的目的是发出不同的信号，以使口腔中的受体不会迅速吸收辣椒素化合物。
您也可以吃含淀粉的食物，例如面包，以减轻辣味。
3.多吃含糖食品
吃甜食也可以是解决您辛辣味的有效方法。但是，不要只吃甜的食物。避免进食含有甜味剂的食物。最好吃蜂蜜中的天然甜食。
食用一汤匙蜂蜜可以帮助吸收辣椒素中所含的辛辣油，从而减轻您的辛辣味。
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