养分之间的交流会影响养分吸收和公牛；你好健康

没有完美的食物。该声明的重点在于，一餐中没有食物或饮料包含满足您需求的所有营养素。因此，要获取宏观和微量营养素，最好每天吃各种食物。在体内，您所吃的所有食物将同时被消化，并且其中所含的营养将被吸收。当消化过程发生时，营养物质将相互作用并相互交流。

与体内其他营养素发生什么相互作用？

营养素之间发生的相互作用会影响人体的吸收量。营养素在体内的吸收速率称为生物利用度。在进行相互作用时，每种营养素都有其各自的作用来影响其他营养素的吸收。每种营养素的作用是作为抑制剂和增强剂。这两个角色都会影响吸收量，并决定人体可以吸收的营养素水平。那么，每个角色的含义是什么？

增强剂，增加吸收的营养

所有营养素都可以是增强剂和抑制剂，也可以是其他营养素。成为增强剂的营养素是可以帮助人体吸收其他营养素的营养素。当营养素与增强剂相遇时，这些营养素可以被人体最大程度地吸收，从而使体内的营养素含量迅速增加和增加。此外，增强剂还可以使营养素免受抑制剂的干扰，从而降低其在体内的吸收率。

例如，如果您经常食用带有动物蛋白质来源的食物，例如红肉，鸡肉和鱼类，而您的血液中仍缺乏铁，则您需要食用富含维生素C的食物。红肉，鸡肉或鱼类中的铁与维生素C具有良好的“关系”。维生素C是一种铁增强剂，可以增加体内铁的吸收。这意味着，只要喝一杯橙汁和富含铁的食物（例如牛肉和绿叶蔬菜），您体内的铁就可以更多。另一个例子，脂肪还可以作为增强维生素A吸收的增强剂或物质。由于维生素A的脂溶性，体内脂肪的存在使人们更容易消化和吸收维生素A

抑制剂，抑制养分吸收的养分

与可以增加营养素吸收的增强剂不同，抑制剂实际上抑制营养素的吸收。抑制剂以多种方式抑制吸收过程，即：

绑定这些营养素，使人体无法识别这些营养素，然后肠道就不会吸收它们，因为他们认为这些物质是未知的异物。
改变营养素在体内的形式，使其无法被肠消化和吸收。
竞争被人体平均吸收，例如在含有钠的植物性食品中竞争，钠是铁，钙和锌的竞争者。这可能会伤害人体，因为它会使人体缺乏矿物质。为了防止这种情况，可以通过将蔬菜发酵或浸泡在水中来降低蔬菜中的浓度。

抑制剂的另一个例子是钙与非血红素铁的相互作用。非血红素铁是从植物性食物来源（例如菠菜）中获得的铁。钙和非血红素铁都是两者的抑制剂。当这两种矿物质进入人体并准备被吸收时，它们会彼此结合到肠细胞表面的转运蛋白上。但是，当铁想进入细胞并被细胞吸收时，钙实际上会阻止铁进入细胞。因此，如果您服用铁补充剂，请勿同时喝牛奶，以免发生这种疾病。

抑制剂和增强剂这两种作用都可能对人体造成不良影响，因为它们会干扰人体营养物质的平衡。如果人体中的营养物质过多，则它会遇到增强剂，并使这些营养物质在体内的含量增加，对健康不利。反之亦然，当人体缺乏某种营养素，然后与其他作为抑制剂的营养素相互作用时，会加剧以前发生的营养素缺乏状态。

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