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作为动物蛋白的来源，牛肉还含有人体所需的维生素吗？即使有，牛肉中的维生素是什么？那么，牛肉中的维生素还是蔬菜中的维生素呢？在这里查看评论。
牛肉中含有维生素吗？
像大多数其他食物来源一样，牛肉实际上也含有维生素。牛肉中的维生素种类繁多，从维生素到脂溶性或水溶性的都可以。牛肉中含有哪些维生素？在下面查看！
维生素B
从美国肉类科学协会的页面上报道，肉是动物蛋白的来源，其中也含有维生素B复合物，尽管它不是维生素B9（叶酸）的良好来源。维生素B是一种维生素，可帮助您从所吃的食物中形成能量。
在100克牛肉中包含：
- 0.07毫克的维生素B1（硫胺素）
- 0.51毫克维生素B2（核黄素）
- 1.2毫克的维生素B3（烟酸）
- 2.6毫克的维生素B12（钴胺素）
- 0.4毫克维生素B6（吡rid醇）
维生素A
并非所有肉类都含有维生素A。您不能仅通过定期切肉，里脊肉或牛lo来获取维生素A。牛肉中的维生素A大量存在于肝脏中。因此，如果您想从肉中获取维生素A，则应食用肝脏。牛肝中含有的维生素A为5,808微克。
维生素A有助于形成和维持健康的牙齿，骨骼，粘膜和皮肤。维生素A还支持整体眼睛健康。
维生素K
肉中也含有维生素K。但是，肉中所含的维生素K较低。在北卡罗来纳大学医学院的页面上报告，肉中所含的维生素K属于低类别，即每100克牛肉2.4毫克。
体内的维生素K有助于血液凝结或凝结血液，从而可以保护您免受大量失血的侵害。
维生素D
牛肉还含有少量的维生素D，每100克肉10 IU（单位）。维生素D的最高部分也不在肉中，而是在肝脏中。因此，您不能仅依靠牛肉中的维生素D摄入量。
维生素D本身就是一种维生素，可帮助吸收钙以建立坚固的骨骼。
维生素E
肉不是维生素E的良好来源，因此肉中维生素E的含量非常低。维生素E的最高来源是全谷物和坚果，其次是蔬菜中的维生素E。
维生素E是一种维他命，可保护人体组织免受自由基的伤害。除此之外，维生素E还有助于保持免疫系统免受病毒和细菌侵害。
肉类或蔬菜中还有哪些维生素？
除维生素B12外，蔬菜中的维生素往往比肉中的维生素丰富。维生素B12的良好来源是来自牛肉等动物产品而不是蔬菜的维生素B12的来源。
但是，维生素的优越性往往主要来自蔬菜。维生素B9或叶酸的良好来源存在于蔬菜，水果和富含叶酸的产品中，而不是来自肉类。另外，如果您需要高维生素C，则可以从蔬菜而不是肉中获得。
在一些蔬菜中，例如南瓜，胡萝卜和菠菜中，也发现了维生素A的良好来源。而在肉中，维生素A的来源特别是在肝脏中，而不是整个肉中。
同时，维生素K在菠菜，西兰花，芦笋和生菜中更常见，而不是肉中。蔬菜中的维生素E也高于肉中的维生素E。
牛肉中的维生素不能替代蔬菜中的维生素
即使肉中也含有多种维生素，但这并不意味着您可以用牛肉代替蔬菜。为什么这样？请考虑以下两个注意事项。
牛肉中的维生素煮熟后更容易流失
肉中确实含有多种维生素，但是肉中的维生素在煮熟后很容易流失。根据Healthline的报道，在高温烹饪肉的过程中，多达40％的B族维生素会从肉中流失。
因此，为了维持维生素水平，不建议您长时间煮蔬菜。同时，如果您加工肉类，则比烹饪蔬菜需要更长的烹饪时间，对吗？这有可能使某些维生素更容易减少。
肉富含脂肪
即使牛肉中含有维生素，牛肉仍然不能替代蔬菜的功能。因为，您必须记住，肉还含有比蔬菜高得多的脂肪。如果您吃肉代替蔬菜，则意味着您的脂肪摄入也会增加。
例如，在维生素A中，除了肝脏之外，并非所有肉类部位都含有维生素A。肝脏是胆固醇的丰富来源。因此，不建议满足肝脏食品中维生素A的需求。不仅增加了维生素A的摄入量，而且还增加了血液中的胆固醇。
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