哪个更健康：冷泡咖啡或普通黑咖啡？ &公牛;你好健康

印尼咖啡鉴赏家的所有眼睛和舌头目前都处于冷冲泡咖啡潮流中。的确，在炎热的下午喝一杯冷咖啡比一杯热咖啡更令人耳目一新。但是，正如他们所说，这种新趋势真的比普通的冲泡咖啡更健康吗？（Psstt…如果您想知道如何在家中自制冷冲泡咖啡，请不要着急关闭本文！）

什么是冷冲泡咖啡？

简而言之，冷冲泡是在冷水（或室温水）中“煮”黑咖啡渣约12-24小时以获得最佳风味的技术。

您可以通过以下方式“煮制”所选的咖啡粉：将其浸泡在玻璃杯中，然后静置并过滤，或者使用特殊的咖啡冲泡工具，例如法国媒体或者冷滴 .

这种冷煮技术将产生浓稠的咖啡浓缩物。这种咖啡浓缩物可以像黑咖啡一样直接饮用，而无需多加花费，或者您可以添加牛奶，奶精，糖或其他甜味剂来混合其他咖啡产品。例如，卡布奇诺咖啡。

如果将浓缩的冷冲泡咖啡保存在冰箱中，则可以保持新鲜状态长达两个星期。

冷煮咖啡和冰咖啡有什么区别？

即使名称包含“冷”一词，冷冲泡咖啡也不同于普通的冰冻咖啡。制作一杯冰咖啡比“酿造”冷冲泡咖啡花费的时间更少。将冰咖啡与溶于热水的咖啡粉混合，然后加入冰块使其变冷。通过将黑咖啡渣浸入冷水或室温水中获得冷冲泡咖啡浓缩物。

不同的技术会产生不同的味道。用作冰镇咖啡基础的热浓缩咖啡必须经过更强的处理，以使冰稀释后的味道和香气不会轻易消失。这种浸泡热水的方法使黑咖啡（热的和冰的）都具有其味道和香气 强烈的苦味一般的咖啡。

同时，冷酿造需要长达18-24小时才能产生浓缩物。该过程类似于注入水，可以使味道和香气更加顺滑。这是导致咖啡的原因 冷饮味道更甜。您也可以将这种浓缩冷食与冰块一起食用，而不必担心由于流鼻涕而变得太平淡的味道。因此，冷煮通常被认为是最佳的冷煮方法。

哪种更健康，普通的黑咖啡或冷冲泡咖啡？

冲泡咖啡，浓缩咖啡和冷冲泡咖啡基本上是普通的黑咖啡。唯一的区别是制造技术。因此，可以说一杯传统黑咖啡和一杯冷冲泡浓缩物都具有几乎零卡路里的热量，并且没有明显的营养价值。一杯不含糖的黑咖啡和冷冲泡浓缩咖啡同样不含碳水化合物，脂肪，蛋白质和其他重要的常量营养素，例如钙和纤维。仅当添加调味剂或甜味剂后，此饮料所有版本的营养价值才会改变。

另外，冷冲泡咖啡的味道不像传统冲泡咖啡那样酸。这种用冷水冲煮的咖啡的pH值为6.31，与之相比，热咖啡的pH为5.48-在pH值上，数值越低，该物质越酸。波士顿大学临床副研究员，《营养与你》杂志作者乔恩·萨尔格·布雷克（Joan Salge Blake）解释说，这意味着冷冲泡咖啡对于满足消化系统疾病（例如胃溃疡或胃酸倒流）的人来说，可能是一种更安全的选择。健康。

此外，据称，低酸食品/饮料还具有多种健康益处，例如，支持骨骼健康，减少肌肉质量流失，保持心脏健康和记忆力，降低高血压和中风的严重程度或发生率。《环境与公共卫生杂志》上的一篇文章。

冷冲泡咖啡中的咖啡因也比热冲泡黑咖啡低。一杯掺有热水的黑咖啡含有约62毫克的咖啡因，而冷冲泡咖啡浓缩物中的咖啡因通常只有约40毫克。