目录:
鸡蛋是人体蛋白质的良好来源。鸡蛋已成为日常所需的重要食品成分。许多加工食品都使用鸡蛋。鸡蛋也可以使用各种技术进行加工，例如油炸和煮沸。有多种方法可以享用鸡蛋。毫不奇怪，许多人喜欢鸡蛋，每周可以吃很多鸡蛋。
但是，吃鸡蛋有没有好处和风险？
吃鸡蛋的好处
鸡蛋不仅是蛋白质的来源，还含有人体所需的大量营养。一个鸡蛋含有维生素A，叶酸，维生素B5，维生素B12，维生素B2，磷，硒，维生素D，维生素E，维生素K，维生素B6，钙和锌。由于鸡蛋的营养成分，鸡蛋对我们的身体健康有很多好处。
为了眼睛健康
鸡蛋实际上含有叶黄素和玉米黄质，它们是抗氧化剂，对眼睛健康起着重要作用。这对于年龄较大，视力下降的人来说尤其必要。鸡蛋中含有强大的抗氧化剂，可以维持眼睛视网膜的健康，因此即使老了也可以保持眼睛的健康。
叶黄素和玉米黄质富含蛋黄，可帮助降低老年人患眼病的白内障和黄斑变性（可导致老年人失明）的风险。此外，鸡蛋中所含的维生素A也有助于维持眼睛的健康。
为了大脑健康
鸡蛋中含有胆碱，胆碱是非常重要的物质，通常被归类为维生素B。胆碱可以帮助维持大脑健康，因为它需要建立细胞膜并帮助大脑产生信号分子。另外，胆碱在分解氨基酸高半胱氨酸中也起重要作用，而氨基酸高半胱氨酸与心脏病的发展有关。
尽管胆碱为您提供了重要的好处，但是你们中许多人仍然在不知不觉中缺乏胆碱的摄入。一个鸡蛋约含100克胆碱。
包含足够数量的必需氨基酸
氨基酸是组成蛋白质的化合物，对于体内发生的所有形式的细胞发育都是必不可少的，无论是用于结构还是功能目的的氨基酸。鸡蛋中的蛋白质含量可以增加肌肉质量并帮助肌肉工作。一个大鸡蛋含有6克蛋白质，该蛋白质由人体所需的必需氨基酸组成。
降低血液中的甘油三酸酯水平
富含欧米伽3脂肪酸的鸡蛋可以降低血液中的甘油三酸酯水平。已知血液中甘油三酸酯的含量高会增加心脏病的危险因素。一项研究表明，每周食用5个富含欧米伽3的鸡蛋，持续3周可以使血液中的甘油三酸酯水平降低16-18％。
食用大量鸡蛋的风险
此外，鸡蛋还具有许多上述好处，但是吃太多鸡蛋也会带来风险。如果您患有某些疾病，例如高胆固醇血症，那就更是如此。
含有高胆固醇
一个鸡蛋含有212毫克的胆固醇，而建议您每天仅摄入300毫克的胆固醇。那怎么办
实际上，食物中的胆固醇并不总是会增加血液中的胆固醇。产生胆固醇的肝脏不能将饮食中的所有胆固醇转化为血液中的胆固醇。但是，每个人对食用鸡蛋的反应都大不相同。
一项研究表明，吃鸡蛋的人中有70％的人根本不会增加自己的胆固醇水平，而另外30％的人却可以增加自己体内的坏胆固醇（LDL）和总胆固醇水平，即使他们只吃一点鸡蛋。
食用大量鸡蛋会增加患心脏病的风险，这是真的吗？
许多人说蛋黄是有害的，因为它们含有大量的胆固醇，会增加患心脏病的风险。为了证明这一点，进行了许多研究。
令人惊讶的是，许多研究并未证实这一点。对17项研究的回顾表明，鸡蛋的摄入与心脏病或中风之间没有关联。
实际上，您认为鸡蛋可以增加体内胆固醇水平的观点并不总是正确的。 2013年在《脂质》杂志上发表的一项研究表明，吃全蛋可以增加良好胆固醇（HDL）的水平。血液中高水平的好胆固醇可以降低血液中的坏胆固醇（LDL）的水平。因此，实际食用鸡蛋有益于健康。
回到鸡蛋和心脏病之间的关系。 《英国医学杂志》上发表的一项研究表明，每天食用一个鸡蛋并不会增加健康人患心脏病或中风的风险。
但是，对于那些难以控制总胆固醇和坏胆固醇（LDL）水平的人要当心，应该将鸡蛋的摄入量限制为仅蛋白。对于那些患有糖尿病的人，还应该限制鸡蛋的摄入量。在“护士健康研究和健康专业人员”研究中，如果您每天吃1个或更多鸡蛋，无论是男性还是女性，患有糖尿病的人患心脏病的风险都会增加。
吃鸡蛋有多安全？
因此，结论是，对于身体健康的人来说，鸡蛋是健康食品。对于健康的人来说，每天吃一个鸡蛋将不是问题。但是，对于那些患有糖尿病，心脏病，高血压或血液中胆固醇存在问题的人来说，情况有所不同，因此应限制每天的鸡蛋摄入量。您仍然可以吃鸡蛋，但最好每周吃不超过3次。
