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扇子 海鲜 可能熟悉美味的鱿鱼菜。乌贼墨被认为具有独特的味道，增加了它的美味。除了味道鲜美外，鱿鱼墨汁显然还有益于健康。
鱿鱼墨的各种健康益处
像章鱼和乌贼一样，乌贼会散发出墨水，作为对付天敌的自卫形式。鱿鱼通常具有蓝黑色墨水颜色，而章鱼和乌贼具有深黑色和棕黑色墨水。
乌贼墨中的蓝黑色是由黑色素（一种源自氨基酸衍生物的天然色素）引起的。黑色素是由囊状细胞的腺体产生的，它们与蛋白质，脂肪，矿物质和其他重要的化学物质一起分泌。例如酪氨酸和多巴胺。
鱿鱼墨中的某些物质对健康有益，例如：
抗氧化剂在预防癌症中发挥作用
由于黑色素和肽聚糖的含量，鱿鱼墨的好处可以用作抗癌剂。黑色素是一种源自氨基酸的深色染料，被用作保护自己免受掠食者侵害的武器。
鱿鱼产生黑色素的机制还可以产生多种化学物质和酶，例如酪氨酸，儿茶酚胺和多巴胺，它们可以作为抗氧化剂。
同时，肽聚糖是由多糖和寡肽产生的化合物，其已被证明具有抗癌活性，如促进癌细胞的死亡或细胞凋亡以及抑制癌细胞在体内的生长和扩散。
氨基酸可维持健康的脑细胞和神经
鱿鱼墨水含有足够高的游离氨基酸，即牛磺酸，其次是谷氨酸和酪氨酸。
鱿鱼墨所具有的高含量氨基酸实际上在活性中起作用 仿射 或“吃掉”外来物质的能力，以抵御天敌。
但是，事实证明，鱿鱼墨汁中的氨基酸对于牛磺酸等人体细胞的健康也具有良好的益处，牛磺酸对大脑和神经细胞的健康很重要。
此外，氨基酸还能够降低高血压和高胆固醇血症的风险。谷氨酸是一种在鱿鱼墨汁中具有独特的咸味或“鲜味”效果的氨基酸。
不饱和脂肪酸可以起到抗菌作用
鱿鱼墨的好处也被称为天然抗生素，因为它们包含具有抗菌特性的不饱和脂肪酸，例如DHA，油酸和EPA。
此外，一些研究还表明，鱿鱼墨能够对引起腹泻和斑疹伤寒的细菌产生反应，例如 金黄色葡萄球菌，沙门氏菌 和 大肠杆菌。
尽管乌贼墨对身体有许多健康益处，但它仍然是乌贼 海鲜 胆固醇含量高，如果过量食用，实际上对健康特别是对心脏和血管有害。
您只应适度吃鱿鱼。然后，选择正确的烹饪菜单以最大程度地减少人体摄入的饱和脂肪。
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