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大米是各国人民的主要食物来源，包括印度尼西亚在内，至少有26个人口稠密的国家以大米为主要食品。大米有多种类型和类型，具体取决于每种类型的形状，香气和颜色，这使得每种大米都有自己的烹饪方式。此外，每种类型还包含不同的营养成分和口味。那是什么类型呢？
白米
白米饭有一层事先被去除的皮肤，这就是为什么它是白色的。研磨过程使白米的营养比糙米或黑米低。白米分为谷物形状，即：
- 长粒米。这米饭已经经过三到四次碾磨。长粒大米通常不那么粘，通常被称为干米。这类大米煮熟后会有点硬。长粒大米的类型为印度香米，茉莉花和豆ong米。
- 中粒大米。与长粒大米相比，这种大米更粘且味道更小。如果煮熟也软而不硬。
- 短粒米。 这种米饭是煮后最软，最粘的米饭。适合用作寿司等食品的基础。这种大米通常被称为蓬松大米。直链淀粉的含量低于其他类型的大米，使得这种类型的大米在煮熟时变得更软，更蓬松。大米中所含的直链淀粉会影响大米体积膨胀的性质，从而使大米变得更蓬松。直链淀粉含量低的大米通常会使大米不容易变干。日本使用的大米通常使用这种类型的大米。
甚至不同的颗粒形状也会影响它们包含的血糖指数的水平。长粒大米，例如印度大米和印度香米，其血糖指数低于中粒或短粒。
但是，与其他类型的米相比，白米比其他类型的米（例如糙米和黑米）的纤维含量要少。这是因为含有高纤维的大米的外层和中层由于碾磨过程而损失掉了，而糙米和黑米则没有。
糙米
糙米也经历碾磨过程，但是与白米不同，糙米仅去除外层而不去除中间层。煮熟后，糙米比白米质地更坚硬。此外，糙米中的镁含量很高，纤维含量为每100克3.2克。每100克糙米中的总蛋白质为7.2克。高于100克的白米仅包含6.3克。血糖指数水平适中，所以吃糙米可以使您保持饱腹的时间更长。
糙米
与糙米类似，糙米的质地也更坚硬，更粗糙。糙米中含有铁和维生素B6，可用于维持红血球和调节血清的激素羟色胺的平衡。这种大米中的红色是从含有花青素的外层获得的，该花青素使其变为红色。
黑米
黑米是在市场上非常稀有的稻米，并且具有很高的销售价值，这是因为与其他类型的稻米相比，黑米的营养成分更高。黑米质地坚韧而脆脆，因此煮熟需要很长时间才能使其变软。在黑米中，维生素E含量很高，有利于增强免疫系统，抵御自由基和修复受损的肝细胞。至少，这种大米在100克黑米中含有20.1克纤维，7克蛋白质和1.8克铁。
这是否意味着我必须减少白米饭？
由于黑米，糙米和糙米在市场上的价格都很高，因此您可以通过将白米或普通米与其中一种米混合来解决此问题。这将每天增加您的纤维摄入量，但仍会相应地增加 预算 存在。
