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在谈论氨基酸时，不能将其与蛋白质名称分开。是的，您通常从鸡蛋，肉，坚果，豆腐，豆，鱼和其他食物中获取蛋白质。那么氨基酸和蛋白质之间是什么关系呢？氨基酸到底是什么？来吧，请参阅下面的评论。
什么是氨基酸？
氨基酸是蛋白质结构的最小部分。也就是说，您所吃食物中的蛋白质是几种氨基酸的集合。作为最简单的蛋白质形式，这种氨基酸形式可以被人体吸收并适当地发挥其功能。
蛋白质在体内如何加工成氨基酸？
原则上，蛋白质必须分解为氨基酸，以使其可以被人体吸收并在体内发挥其功能。
首先，蛋白质加工通常是由于未食用食物即烹饪时进行的。烹饪有助于软化肉中的结缔组织。这种状况将有助于食物在体内消化时更容易被咀嚼。
当您进食时，蛋白质源（例如鸡肉）首先会被牙齿破坏并进入胃中。当它进入胃时，胃会通过释放胃酸来响应，然后释放一种叫做胃蛋白酶的酶。
胃蛋白酶将开始将蛋白质分解为简单的蛋白质，但在此阶段不能将所有蛋白质完全分离为氨基酸。蛋白质中只有几个肽键被破坏。
接下来，来自胃的食物已经变成一种称为食糜的形式，从胃中流入十二指肠。
当进入十二指肠时，食糜会触发胰腺释放下一种酶。有几种释放的酶，即胰蛋白酶，羧肽酶和胰凝乳蛋白酶。这三种酶将帮助分解甚至更简单的蛋白质以形成氨基酸。
肠中的这些氨基酸最终可以被吸收到肠细胞中。氨基酸然后通过门静脉血流运输到肝脏。氨基酸将从肝脏分配到人体中所有需要氨基酸的细胞。
从这里开始，氨基酸将被用于人体的所有需求。
氨基酸功能
氨基酸准备好使用后，人体随后将其用于：
- 帮助体内的所有生长过程
- 修复身体组织
- 保持体液平衡
- 维持体内的酸碱性气氛
- 形成激素（例如，甲状腺激素和胰岛素）。
- 形成酶。酶是充当催化剂的蛋白质分子。使用催化剂，体内的所有化学反应过程将更快，更有效地进行。
- 形成神经递质。神经递质是大脑中的化学物质，有助于在大脑神经细胞之间发送信号。例如，形成的神经递质称为多巴胺，去甲肾上腺素和5-羟色胺。
- 建立免疫系统。抗体是免疫系统的关键。氨基酸使人体的抗体攻击被认为是异物进入人体的靶细胞。
人体中的氨基酸类型
在Medline Plus页面上报告，氨基酸分为三部分。它们中的三个是必需氨基酸，非必需氨基酸和条件氨基酸。什么是必需氨基酸？必需氨基酸是人体无法自行产生的氨基酸，因此必须从食物中获取。实例包括氨基酸组氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，色氨酸，缬氨酸。
同时，非必需氨基酸是如果不从食用食物中获得的氨基酸，则可以由人体产生。实例包括氨基酸，丙氨酸，谷氨酸，天冬酰胺。
即使类型不同，您也不必挑剔，不必一一吃蛋白质。只要您每天都能满足蛋白质需求，就可以适当满足必需和非必需氨基酸的需求。
有条件的氨基酸是一组有条件的氨基酸，在生病，受伤和处于压力下时都需要。实例包括半胱氨酸，谷氨酰胺，丝氨酸和脯氨酸。
蛋白质来源
了解了什么是氨基酸后，找出可以满足您日常氨基酸需求的地方。以下是您周围常见的一些蛋白质来源示例：
动物来源：
- 鸡
- 牛肉，山羊肉，水牛和其他加工的肉类，例如肉丸，香肠和生肉
- 蛋
- 鱼
- 虾，鱿鱼，贝类和其他各种海鲜
蔬菜来源：
- 花生，大豆，腰果，红豆，吐露豆等坚果
- 豆腐
- 坦佩
- Oncom
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