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您是否听说过无麸质食品？他说，它对身体更健康，更好。但是您知道面筋是人体实际需要的物质类型吗？那么，无麸质食品是否更健康呢？
什么是面筋？
面筋是谷物，谷物，小麦，黑麦（黑麦），大麦（大麦）和黑小麦中的一种蛋白质。麸质可作为胶粘剂，帮助保持食物的粘性并保持食物的形状。面筋中的蛋白质主要有两种，即谷蛋白和麦醇溶蛋白。
当我们将面粉与水混合时，面筋蛋白会形成具有胶状质地的粘性网络。
这种类似胶的特性使面团具有弹性，并使面包在烘烤时具有膨胀的能力，使其具有耐嚼的质地。
为什么面筋对某些人有害？
大多数人消化面筋都没有问题。但是，在某些人中，面筋会引起各种健康问题，例如：
1.面筋不耐症
面筋不耐受是一种以人体无法消化面筋蛋白为特征的疾病。这种面筋不耐症仍然会引起相当轻微的症状。当一个人患有严重的麸质筋蛋白时，这种情况称为乳糜泻。
2.乳糜泻
腹腔疾病是一种自身免疫性疾病。在患有腹腔疾病的人中，他们的免疫系统将面筋识别为危险物质，因此会攻击面筋和肠壁。当然，这会使肠子受损，最终导致各种健康问题，例如消化不良，贫血以及维生素和矿物质缺乏的风险。
腹腔疾病的症状包括消化不适，小肠组织受损，腹胀，腹泻，便秘，头痛，疲劳，皮疹，抑郁，体重减轻和粪便臭味。有时，人们会感到疲劳或贫血，甚至没有任何症状。这使得乳糜泻难以诊断。实际上，有80％的患者不知道自己的病情。
3. 非芹菜麸质敏感性
非celiac面筋敏感性是一个术语，用于表示未诊断出患有乳糜泻但食用面筋时仍会感到不适的人。这种疾病仍存在争议。一些专家认为这不是真实情况。
4.肠易激综合症
面筋不耐症的另一种形式是肠易激综合症（IBS）。该疾病是一种消化系统疾病，具有腹痛，抽筋，腹胀，腹泻和腹泻的症状。研究表明，无麸质饮食可以缓解IBS。
5.小麦过敏
大约1％的人口对小麦过敏。这种情况使患者在食用面筋后遭受各种消化问题的困扰。
哪些食物的面筋含量高？
富含麸质的食物包括：
- 小麦
- 拼写
- 黑麦
- 大麦
- 面包
- 意大利面
- 谷物
- 啤酒
- 蛋糕，饼干和糕点
- 无麸质全谷物
不含麸质的谷物包括：
- 玉米
- 米
- 藜麦
- 亚麻
- 小米
- 高粱
- 木薯
- 荞麦
- 葛根
- 苋菜
- 燕麦
那么，什么是无麸质食品？
有许多自然不含麸质的食物：
- 肉
- 鱼和海鲜
- 蛋
- 乳制品
- 水果
- 蔬菜
- 豆子
- 坚果类
- 块茎
- 油脂，例如油脂
Hello Health Group不提供医疗建议，诊断或治疗。
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