发现食用内脏和公牛的健康益处和风险；你好健康

在野外，大多数食肉动物会在杀死猎物后首先将它们从肝脏和肾脏中剥落，然后用肉和肌肉结束它们的进食时间。这背后有一个原因，大多数人都不知道：内脏（尤其是肝脏）是天然的多种维生素。器官提供一些最密集的营养素来源，例如B族维生素，铁，磷，铜和镁，并富含最重要的脂溶性维生素：A，D，E和K。

使用加工的肉类产品-如香肠，火腿或咸牛肉-您不知道自己在吃什么。不仅对加工肉进行了附加着色，而且不固定的香肠和咸牛肉产品可能包含各种动物部位，例如骨头和尾巴。经过复杂的生产过程的肉也可以与饱和脂肪，盐，糖和其他防腐剂混合，以增添味道并使其看起来像真正的肉。有了内脏，您就能确切地知道自己在消费什么。

下面，我们将进一步探讨各种内脏的健康益处和风险。

鸡肉阿提

为什么要吃鸡肝？

一份（1盎司）煮熟的鸡肝含45大卡，仅含1克脂肪，15毫克钠，根本不含碳水化合物。鸡肝含有大量蛋白质：每份7克。此外，建议的每日维生素A摄入量的130％丰富了1盎司的鸡肝。维生素A还可以帮助减少黄斑变性（视力下降）的影响，并抗击白内障和其他视觉障碍的可能性，还可以促进皮肤健康，消化和免疫力。

在1盎司的鸡肝中，您还将获得建议的每日维生素B-12摄入量的120％。维生素B-12缺乏会导致恶性贫血。摄取足够的维生素B-12可以帮助身体产生新的红血球。增强精力和心理功能，与老年痴呆症作斗争。

在一盎司的鸡肝中，您还会发现建议的每日摄入叶酸（也称为维生素B-9）的60％。叶酸对于怀孕或计划怀孕的妇女尤其重要，因为该脂肪酸可帮助减少婴儿出生缺陷或发育问题的机会。

吃鸡肝的风险

在相同份量的情况下，鸡肝还含有180毫克的胆固醇-超过一般推荐摄入量的一半。同样，如果您打算烹饪鸡肝，则在确定鸡肝部分的总营养素时，必须考虑添加的油中的卡路里和脂肪。

过多的维生素A会对身体以及发育中的婴儿造成伤害。因此，孕妇和有计划的妇女在日常饮食中应特别注意鸡肝的含量-也应避免服用维生素A补充剂。

如果老年人服用维生素A补充剂，则应完全避免食用鸡肝，或将其限制为每周一次。在老年人中，过量的维生素A会削弱骨骼，从而导致骨折。

鸡izz

为什么要吃鸡g？

一份（100克/3.5盎司）鸡g包含2.68克总脂肪，78毫克钠，107大卡和少于1克的饱和脂肪。如果您正在寻找低脂但高蛋白饮食的替代品，那么鸡izz比大块的鸡肉或猪肉更健康。低饱和脂肪和胆固醇的饮食可以降低患心脏病，中风和某些癌症的风险。

鸡g富含蛋白质。蛋白质是产生能量以及增强肌肉细胞和组织所需的蛋白质。建议每9公斤体重摄入8克蛋白质。一份（100克）鸡g提供30.39克蛋白质，以支持蛋白质摄入量的增加。

每100克鸡肉g含有4毫克的铁和4.42毫克的锌。女性每天需要16毫克的铁和8毫克的锌，而男性则每天需要8毫克的铁和11毫克的锌。需要铁来支持细胞分解，制造血红蛋白并在体内输送氧气。人体需要锌来促进人体的免疫工作并加速伤口的愈合过程。

在一份鸡izz（100克）中，您还将得到：4毫克烟酸或维生素B-2（男性每天16毫克，成年女性14克，孕妇18毫克，以及17毫克）哺乳期母亲的毫克-每天）；每天0.262毫克核黄素（男性总计1.3毫克，成年女性1.1毫克，孕妇1.4克，母乳喂养妇女1.6毫克）；每日建议总摄入量2.04 mcg中含有1.04毫克的维生素B12。

维生素B12对良好的免疫系统和神经功能至关重要。烟酸可以帮助您保持健康的头发，皮肤，肝脏和眼睛，同时还可以增强免疫力。核黄素是一种天然抗氧化剂，可以保护人体免受因消化食物而产生的自由基损害。除此之外，核黄素还可以帮助您保持健康的头发，皮肤，眼睛和肝脏。

吃鸡izz的风险

同样的比例，鸡izz含有370毫克的胆固醇，这比美国心脏协会建议的每天300毫克的正常限值还多。对于有心脏病史的成年人，建议的胆固醇摄入量为每天200毫克。

牛肠和肚

我为什么要吃牛肚？

一份牛肉肠（100克）包含1.6毫克的锌，96卡路里的热量，13.64克的蛋白质和大约4克的总脂肪（仅1.5克饱和脂肪）。成年男性每天的饱和脂肪每日限量为成年女性30克和20克。

100克肠含有1.57毫克维生素B-12，几乎满足成人每日推荐量的65％，低于孕妇限量的60％，以及母乳喂养母亲推荐的RDA的56％。维生素B12对于良好的免疫系统和神经功能至关重要。烟酸可以帮助您保持健康的头发，皮肤，肝脏和眼睛，同时还可以增强免疫力。此外，B-12有助于人体更好地适应压力，还有助于DNA的产生并预防贫血。

从100克牛肉肠中，您将获得72克磷，比建议的每日RDA多10％。在骨骼和牙齿中发现了磷，因为这种矿物质对于骨骼牙齿的生产和健康非常重要。磷还可以帮助人体分解脂肪和碳水化合物，并有助于蛋白质的生产以及细胞和组织的修复。您还需要磷以增强味觉和嗅觉。

吃肚的风险

同样，牛肉肠也含有138毫克的胆固醇-比美国心脏协会建议的每日胆固醇摄入上限高46-69％。

牛肝

为什么要吃牛肉肝？

在3盎司的牛肉肝中，含有60微克的维生素B-12，而小牛肉肝（小牛肉）每3盎司含有72 mcg的维生素B-12。该值为人体提供了足够的维生素B-12摄入量，超过了每日RDA上限2.4毫克的维生素B-12。

您每天的饮食中只需要0.9毫克的铜。如果您吃3盎司的牛肝，则每天将获得12毫克的铜。铜是许多酶的重要支持成分。人体依靠这些酶产生能量，代谢铁，合成胶原蛋白并保持人体神经健康。一些铜依赖性酶还可以制造抗氧化剂，从而保护细胞免受自由基的破坏。

牛肉肝脏富含维生素A-小牛肉肝脏每3盎司含有近6万IU维生素A，而成年牛肉则含有26957 IU维生素A。如果您缺乏维生素A，则免疫系统会减弱。维生素A是白细胞产生的重要因素。

吃牛肝的风险

牛肉肝脏所含农药残留的浓度可能比牛肉其他部位的浓度高。

每天超过100克的牛肝常规食用会导致人体系统中的铜和维生素A积累达到危险极限。铜中毒在健康成年人中很少见，但会导致肝脏损害。因此，将每天的铜摄入量限制为最多10毫克。此外，牛肉肝脏中的维生素A衍生物-视黄醇-如果在短时间内以高剂量被人体吸收，或者长期以低剂量但有规律的剂量被人体吸收，则可能对身体有毒。每天摄入维生素A的耐受极限为10,000 IU。

食用牛肉肝的主要缺点是其所含胆固醇的含量。一块中等大小的牛肝含有90％的胆固醇。但是，就像海鲜和鸡蛋中的胆固醇一样，肝脏（鸡和牛肉）中的胆固醇含量很容易分解，因此通常不会对不良胆固醇（LDL）产生不良影响血液中的水平升高，会阻塞动脉。

胆固醇对于细胞和某些激素的形成很重要，但人体也会自然产生胆固醇。胆固醇摄入过多会增加患心脏病和中风的风险。

牛脑

为什么要吃牛肉脑筋？

牛脑由于其蛋白质和健康脂肪的含量而提供了惊人的营养价值。根据爱荷华州立大学的扩展，每4盎司牛肉脑中含有12.3克蛋白质-平均68公斤/人的建议总每日摄入量的五分之一。蛋白质不仅可以帮助人体维持健康的肌肉，而且还可以充当免疫系统的守护者。

牛脑中还含有DHA（一种Omega-3脂肪酸）。 Omega-3脂肪酸可降低您患心脏病的风险，并促进健康的大脑功能。每4盎司牛肉脑中含有1克DHA。

除此之外，牛肉脑还可以作为硒和铜的良好来源。硒作为抗氧化剂，可防止潜在的自由基损伤，从而使人体组织保持健康。就像铜一样，硒也有助于最佳的免疫系统功能。每4盎司牛肉脑中含有324微克的铜和24微克的硒。这两个数字最多可满足建议的每日硒硒摄入量的44％，以及每天铜摄入量的36％。

牛脑中还含有一系列重要的维生素，例如维生素B-5和B-12。饮食中的维生素B-5支持身体的新陈代谢，帮助您将食物转化为能量，并在激素产生中发挥作用。维生素B-12可帮助您合成DNA，有助于神经系统的健康并支持新红细胞的发育。一份牛肉脑包含2.3毫克的维生素B-5（泛酸）-满足您每日B-5营养摄入量的46％。牛脑还提供11 mcg的维生素B-12-足以满足您日常的营养需求。