用过的食用油对健康的危害，不可低估！

油炸食品的口感更浓厚。难怪您通常会先油炸大多数种类的配菜。因为您经常烹饪油炸食品，所以您很少更换食用油。许多油炸食品销售商通常甚至几天都不会更换用过的食用油。即使使用过的食用油或未代替油炸的食用油对健康也非常危险。用过的食用油有哪些危险？请继续阅读以下说明。

用过的食用油油炸时有哪些危险？

实际上，您吃油炸用过的食用油烹制的食物的次数越多，对身体的危害就越大。这是用过的食用油对健康的一些危害。

已被广泛使用的石油将成为各种细菌的温床。其中之一是肉毒梭菌肉毒杆菌中毒致病细菌。这些细菌会从锅或油中的鱼苗残留的颗粒和碎屑中吞食。因此，即使用废油油炸也会使您更容易受到细菌感染。

除了细菌之外，用过的食用油还是自由基的来源。自由基会被油炸食品吸收并进入您的体内。在体内，自由基会攻击体内的细胞并变成致癌物，从而导致癌症。

您用过时的食用油煎炸的次数越多，自由基在体内的蓄积就越多，并导致基因突变。您体内的细胞更容易变成癌细胞。

根据西班牙巴斯克大学的专家研究，用过的食用油中含有有机醛化合物。已知这些化合物会在您的体内转化为致癌物。此外，醛还可以引发慢性退行性疾病。例如心脏病，阿尔茨海默氏病和帕金森氏病。

常常没有意识到的用过的食用油的危险是卡路里和反式脂肪的含量会增加。根据2016年《食品化学》杂志的一项研究，油炸前不含反式脂肪的橄榄油在多次油炸后最终也会释放出反式脂肪。

过多的卡路里和反式脂肪会导致体重超标，甚至肥胖。肥胖本身会引起严重的并发症，例如糖尿病和心脏病。

放松一下，这并不意味着您根本不应该吃油炸食品。您可以煎炸，但要尝试始终使用新鲜的油。但是，如果确实需要，可以将用过的油再次油炸。为了避免使用过的食用油带来的各种危险，请考虑以下健康的煎炸技巧。

1. 首先过滤。再次油炸之前，先将平底锅底部的黑色碎屑和残渣筛出。剩下的面包屑和残渣越多，煎炸时释放出的卡路里和脂肪就越多。

2.不要过热。 尝试使机油温度不要超过摄氏190度。您可以使用特殊的烹饪温度计来测量温度。

3.煮熟后关掉火。 不要让油加热太久，因为化学结构会更快地改变。

4.将油储存在阴凉的地方。 第一次油炸后，盖上锅盖，直到油稍微冷却为止。然后转移到一个特殊的密闭容器中，并在室温下保存。