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骨骼健康通常与喝牛奶有关，因为牛奶中的钙含量被认为对骨骼具有重要作用。许多人定期喝牛奶以维持目前的骨骼健康并防止老年时的骨骼损伤。但是，进一步的研究实际上表明，食用牛奶并不总是对人体骨骼有良好的作用。实际上，事实证明，喝太多牛奶可以增加骨骼中钙的减少率！
牛奶真的可以维持骨骼健康吗，或者这仅仅是牛奶生产者创造的神话，是吗？
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为什么牛奶被称为对骨骼健康有益？
牛奶是一种饮料，其中包含完整的营养成分，从碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素到各种类型的生物酶。牛奶中各种营养素的含量可以支持牛奶的功能和益处，其范围从能源到开展日常活动到帮助体内的氧气运输。
牛奶中最众所周知的一种成分是钙，钙是一种矿物质，在骨骼形成，肌肉收缩，神经传递和血液凝固中具有重要作用。除钙外，牛奶还含有在骨骼代谢中起重要作用的镁和在骨骼形成中起重要作用的锰。牛奶很少会被冠以对骨骼健康“友好”的饮料。
乳制品及其衍生物（ 乳制品 ）的钙含量足以满足人体对钙的需求，一杯牛奶可以满足人体每日钙的30％。与其他食物相比，牛奶是钙的来源，每份钙的钙含量最高。这些钙的99％储存在牙齿和骨骼中，其余的则存在于血液和其他组织中。
因此，许多人认为，食用牛奶及其衍生物可以预防骨质疏松症并降低骨骼健康，因为它可以满足骨骼中的钙需求并有助于巩固骨量。
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喝太多牛奶会增加骨折的风险
先前的研究表明，牛奶中的钙可帮助增强骨骼并预防骨质疏松症-可能导致骨折的风险。但是，最近的研究表明，喝太多牛奶无助于预防骨折。
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与喝少量牛奶的其他妇女相比，喝太多牛奶的妇女实际上有较高的骨折风险。每天喝3杯或更多牛奶的女性的骨折风险增加了16％，而腰部骨折的风险增加了60％。
关于牛奶对骨骼影响的各种研究证据
其他与牛奶和骨骼健康有关的研究：
- 哈佛大学的研究表明，每周仅喝一杯牛奶，甚至根本不喝牛奶的人，与每周喝两杯以上牛奶的人发生骨折的风险相同。
- 哈佛大学对72,000名女性进行的为期十年的研究表明，没有证据表明食用牛奶可以预防骨折或骨质疏松症。
- 超过96,000人的另一项研究表明，人喝的牛奶越多，成年后发生骨折的可能性就越大。
- 报告来自 美国流行病学杂志 ，卡明（Cumming）和克莱恩伯格（Klineberg）宣布，尤其是在20岁时，饮用牛奶实际上会增加髋部骨折的风险（ 髋部骨折 ） “病例对照研究中老年人髋部骨折的危险因素”。美国流行病学杂志。卷139号1994年5月5日).
我们的身体很难从牛奶中吸收钙
许多研究表明，许多有害健康的影响来自食用牛奶。令人惊讶的是，事实证明人体实际上很难吸收牛奶中所含的钙，尤其是巴氏杀菌的牛奶。然后，事实证明，牛奶增加了骨骼中钙的减少率。
牛奶是一种食物，会在人体被人体代谢后导致其pH值降低（变得更酸性），因此，人体必须通过在体内添加碱性或碱性物质来中和人体的pH值，以达到中性状态。该中和过程使用碱性钙。具有讽刺意味的是，大量储存在骨骼中的钙也被用来中和人体新陈代谢所引起的酸化作用。当钙从骨骼中释放出来时，它会通过尿液被人体排泄，这会导致体内钙缺乏。
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