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通常有两种油炸食品，即炒和浸入大量油的同时油炸（ 炸 ）。在油炸过程中，油会被吸收到食物中，而部分食物成分会溶解在食用油中。这种烹饪方式实际上对健康有害。但是，您可以通过选择健康的食用油来解决此问题。
您知道哪种油最健康吗？
健康食用油标准
有多种类型的油可用于烹饪。优质食用油的标准是，油中的饱和脂肪含量小于不饱和脂肪。
烹调时，油必须低于一定温度，以免氧化和产生自由基。许多人认为橄榄油或 橄榄油 比其他食用油更健康。是真的吗
橄榄油，玉米油，大豆油和葵花籽油：哪种更健康？
突尼斯斯法克斯大学的研究人员进行了一项研究，比较了适合油炸的油。他们将橄榄油与玉米油，大豆油和葵花籽进行了比较。
这项研究发表在《农业与食品化学杂志》上 . 他们注意到油在加热并用于油炸食品时会发生物理，化学和营养变化。
加热时，油会产生有毒物质，其营养成分可能会丢失或改变。这项研究的目的是找到一种油，当它被重复用于油炸时，其营养变化最少。
研究小组在3种温度下用4种不同类型的油，橄榄油，玉米油，大豆油和葵花籽油将土豆炸了。土豆在160°C，190°C和180°C的3个温度下油炸。
在相同的家庭条件下，使用相同的机油重复此测试10次。在煎炸过程中，使用不同的方法来确定油的变化。
结果表明，当用于油炸时，食用油的化学成分通常比谷物油稳定。同时，事实证明橄榄油是最抗氧化的。在油炸过程中，反式脂肪酸和总营养成分的百分比在160摄氏度下变化最小。
最健康的橄榄油
总而言之，橄榄油在煎炸方面比种子油更好，因为橄榄油的质量和营养更好或变化不大。同时，国际橄榄油理事会指出，橄榄油非常适合煎炸，但必须在适当的条件和温度下且不能太热。
橄榄油没有结构上的变化，与其他橄榄油相比，其营养成分仍然持久。不仅由于其抗氧化剂含量，而且由于其高油酸含量。
如何使用食用油保持健康
- 不要使食用油过热。
- 恰好使用，以使加热形成的化合物不会过度加热。
- 在输入要炸的成分之前，请确保食用油先变热，以使食用油中的烹调时间不会太长。
- 用纸或 组织 用于干燥已油炸的食物，以便多余的油可以被纸或纸吸收 组织 .
- 因此，由于加热而形成的化合物不会过多且不会粘在食物上，最好不要重复使用用过的油。
- 将食用油存放在阴凉处，不要暴露在阳光下，以使油含量不变。
健康的食用油并不意味着您要过量食用油炸食品。继续限制吃油炸食品。
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